公共营养学实务 内容简介

　　本教材广泛收集了公共营养领域大量的实操案例，并结合编者多年的教学与实践经验，针对公共营养师职业活动的领域和真实情境编写而成。共设以八个学习情境；膳食调查与营养评价，食品营养评价，人体营养状况测定的评价，食谱编制，食物的合理利用，食品污染的调查、分析与防制，食物中毒的诊断及处理，社区营养管理和营养干预等。本书是食品、营养相关专业学生学习公共营养学的适用教材，亦可作为公共营养师岗前、就业、转岗的培训教材。

公共营养学实务 目录

情境一膳食调查与营养评价
项目一食物及营养素摄入量调查
任务一估计食物重量
任务二中国食物成分表的使用
项目二膳食摄入量调查与膳食评价
任务一询问法进行膳食摄入量调查及膳食评价
任务二称重法进行膳食摄入量调查
任务三记账法进行膳食摄入量调查
任务四称重记账法进行膳食摄入量调查
任务五化学分析法进行膳食摄入量调查
任务六 食物频率法进行膳食摄入量调查
任务七营养专用软件在膳食调查中的应用
项目三撰写膳食调查报告
【技能练习题】
情境二食品营养评价

医学 预防医学、卫生学 营养与食品卫生

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