食品营养与卫生 内容简介

　　本教材是国家示范性高职院校教改教材，按照公共营养师工作岗位的实际工作任务设计教学项目，共包含了九个教学项目：婴幼儿配方奶粉选购指南、健康成人一日食谱编制、学龄前儿童营养配餐、青少年膳食状况调查（称重法）、孕妇营养状况评价、糖尿病病人食谱编制（食物交换份法）、食品企业的卫生管理、公共食堂食物中毒事件调查、社区营养管理与营养干预。 　　本教材主要为高等职业院校食品营养与检测、食品质量与安全、食品工艺等专业的学生提供学习依据，同时也可作为食品企业及相关行业专业技术人员的参考用书。

食品营养与卫生 目录

项目一　婴幼儿配方奶粉选购指南
一、项目任务书
二、相关知识链接
（一）婴幼儿生理特点
（二）婴幼儿的营养需求
（三）婴幼儿的营养状况评价
三、单项技能训练
（一）婴幼儿身长、体重、头围、胸围的测量
（二）婴幼儿发育迟缓的判断
四、实训技术指导婴幼儿配方奶粉选购指南
习题
参考文献
项目二　健康成人一日食谱编制
一、项目任务书
二、相关知识链接

医学 预防医学、卫生学 营养与食品卫生

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