食品营养学

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食品营养学

食品营养学

作者:石瑞

开 本:16开

书号ISBN:9787122131324

定价:28.5

出版时间:2012-03-01

出版社:化学工业出版社

食品营养学 内容简介

   本教材从当前公众关注的绿色食品、有机食品入手,循序渐进地介绍了食品营养学的基本概念、基础知识、基本理论及其在食品加工和居民生活中的应用、各类人群的营养需要、膳食指南与膳食营养素参考摄入量、膳食营养与健康、营养调查与食谱编制、营养强化食品与保健食品等知识,其中融入了*新施行的《中华人民共和国食品安全法》相关知识、2007新版《中国居民膳食指南》的新增内容以及食品营养学相关领域的*新研究进展。     本书在编写过程中,力求内容条理清晰、浅显易懂,并突出强调食品营养学知识与实际生活的结合,以便具有较强的可读性,并能帮助广大学生和公众解决日常生活中的营养问题。全书知识比较丰富,相关数据*新收集到2011年。     本书兼具科学性、知识性和通俗性,不仅可作为高等学校食品科学与工程等相关专业的教材,还可供公共营养师培训以及开设营养学公共选修课之用,并可作为从事食品科学相关的生产、科研、管理工作者以及广大爱好食品营养学知识的公众的参考书

食品营养学 目录

**章 绿色食品、有机食品与食品营养学
 **节 绿色食品与有机食品
  一、绿色食品及其产生背景和识别
  二、有机食品及识别
 第二节 食品营养学概述
  一、食品的定义及作用
  二、食品营养学专业名词
  三、食品营养学发展简史
  四、我国人口的营养状况
  五、食品营养学研究内容及其与其他学科的关系
第二章 食品的消化与吸收
 **节 消化系统概况
  一、消化与吸收的定义
  二、人体消化系统的组成
 第二节 食品的消化 食品营养学

医学 预防医学、卫生学 营养与食品卫生

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