食品卫生与安全
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食品卫生与安全作者：王亚伟 主编 开 本：16开 书号ISBN：9787030320995 定价：24.0 出版时间：2011-09-01 出版社：科学出版社 |
食品卫生与安全 内容简介
本书共分六章和概论，主要内容包括：食品污染、各类食品的卫生、食品添加剂的卫生、食源性疾病现食物中毒、食品卫生安全管理、掺假食品的识别与快速检验。
食品卫生与安全 目录
前言概论
**章 食品污染
**节 概述
第二节 生物性污染
第三节 化学性污染
第四节 物理性污染
第二章 各类食品的卫生
**节 粮豆类食品的卫生
第二节 食用油脂的卫生
第三节 蔬菜、水果的卫生
第四节 肉与肉制品的卫生
第五节 乳品的卫生
第六节 蛋品的卫生
第七节 水产品的卫生
医学 预防医学、卫生学 营养与食品卫生
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