营养学 内容简介

本书介绍了基础营养、食物营养、营养与食品加工、公共营养、人群营养、营养与健康、营养改善、营养学研究方法等内容。

营养学 目录

序
前言
绪论
1 营养学历史与发展
2 营养学的研究现状
3 营养学的研究展望
第1章 基础营养
1.1 能量
1.1.1 能量的来源
1.1.2 人体的能量消耗
1.1.3 人体能量消耗的测定方法
1.1.4 能量的参考摄入量及食物来源
1.2 碳水化合物
1.2.1 常用术语
1.2.2 碳水化合物的分类

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