食品色谱和质谱分析手册 本书特色

本书收集了400余种食品检测相关化合物，按照食品添加剂、真菌毒素、农药残留、兽药残留、非法添加物和其他化合物进行分类，对其色谱、质谱分析进行了多方面的阐述，包括化合物的理化性质、检测方法等，内容翔实、分类清晰、图文并茂，基本囊括了《国家食品安全监督抽检实施细则（2018～2019年版）》大部分必检的色谱与质谱分析项目。

本书对于从事市场监管食品检验工作的技术人员具有重要参考价值，也可作为食品色谱与质谱分析的企业检验人员以及食品相关专业研究生、本科生的参考书使用。

食品色谱和质谱分析手册 内容简介

本书收集了400余种食品检测相关化合物, 按照食品添加剂、真菌毒素、农药残留、兽药残留、非法添加物和其他化合物进行分类, 对其色谱、质谱分析进行了多方面的阐述, 包括化合物的理化性质、检测方法等, 内容翔实、分类清晰、图文并茂, 基本囊括了《国家食品安全监督抽检实施细则 (2018-2019年版) 》大部分必检的色谱与质谱分析项目。

食品色谱和质谱分析手册 目录

食品添加剂

1.β-阿朴-8′-胡萝卜素醛/002

2.爱德万甜(N-{N-[3-(3-羟基-4-甲氧基苯基)丙基]-L-α-天冬氨酰}-L-苯丙氨酸-1-甲酯)/002

3.苯甲酸及其钠盐/003

4.表儿茶素(EC)/003

5.表儿茶素没食子酸酯(ECG)/004

6.表没食子儿茶素(EGC)/004

7.表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)/005

8.1,2-丙二醇/005

9.1,2,3-丙三醇(甘油)/006

10.丙酸及其钠盐、钙盐/006

11.丙酸乙酯/007

12.丙酮酸/007

13.2-丙酰吡咯/007

14.赤藓红/008

15.丁酸乙酯/008

16.己酸乙酯/009

17.靛蓝/009

18.对羟基苯甲酸甲酯/009

19.对羟基苯甲酸乙酯/010

20.儿茶素( C)/010

21.二丁基羟基甲苯(BHT)/011

22. N-［N-(3,3-二甲基丁基)-L-α-天门冬氨-L-苯丙氨酸1-甲酯(纽甜)/011

23. 2,4-二氯苯氧乙酸/012

24. D-泛酸及其钠盐和钙盐/012

25.富马酸/013

26.谷氨酸钠/013

27.β-胡萝卜素/014

28.琥珀酸二钠/015

29.环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)/015

30.肌醇/016

31.己二酸/016

32. 5-甲基糠醛/016

33.姜黄素/017

34. dl-酒石酸/017

35. D-(-)-酒石酸二乙酯,L-( )-酒石酸二乙酯/018

36.咖啡因/019

37.糠醛/019

38.抗坏血酸及其盐/020

39.亮蓝/021

40.氯化胆碱/021

41.迷迭香酸/022

42.纳他霉素/022

43.柠檬黄/023

44.柠檬酸及其钠盐、钾盐，柠檬酸铁铵/023

45.没食子酸丙酯(PG)/024

46.偶氮甲酰胺/024

47.日落黄/025

48.肉桂醛/025

49.乳酸、乳酸钙、乳酸钠/026

50.乳酸乙酯/026

51.三氯蔗糖(蔗糖素)/027

52.山梨醇酐单月桂酸酯(司盘20)/027

53.山梨醇酐单棕榈酸酯(司盘40)/028

54.山梨醇酐单硬脂酸酯(司盘60)/028

55.山梨醇酐三硬脂酸酯(司盘65)/029

56.山梨醇酐单油酸酯(司盘80)/029

57.山梨酸及其钾盐/030

58. D-生物素/031

59.叔丁基-4-羟基苯甲醚(BHA)/031

60.双乙酸钠(又名二乙酸钠)/032

61.酸性红(偶氮玉红)/032

62.糖精钠/032

63.叔丁基对苯二酚(TBHQ)/033

64. L-α-天冬氨酰-N-(2,2,4,4-四甲基-3-硫化三亚甲基)-D丙氨酰胺(阿力甜)/033

65.天门冬酰苯丙氨酸甲酯(阿斯巴甜)/034

66.脱氢乙酸及其钠盐/035

67.维生素A(视黄醇)/035

68.维生素B1(盐酸硫胺素)/036

69.维生素B2(核黄素)/036

70.维生素B6/037

71.维生素B12/038

72.维生素D2(麦角钙化醇)/038

73.维生素D3(胆钙化醇)/039

74.维生素E/039

75.维生素K1(植物甲萘醌)/040

76.苋菜红/040

77.新红/041

78.烟酸/041

79.烟酰胺/042

80.胭脂红/042

81.叶黄素/043

82.叶酸/043

83.乙二胺四乙酸二钠/044

84.乙酸丁酯/045

85.乙酸戊酯/045

86.乙酸乙酯/045

87.乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)/045

88.乙氧基喹啉/046

89.诱惑红/046

90.α-藏花素/047

91.左旋肉碱(L-肉碱)/047

92.甜味剂和防腐剂/048

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