管理者的角色
猪的管理体系与实践
养猪生产方式类型及其管理
预防猪肉中药物残留的管理
养猪技能
剪除公猪的獠牙
分(转)群
生物安全
饲养管理和动物福利
学习与讨论的问题
主要参考文献
第十六章 粪污和环境管理
粪污处理
粪污处理系统
粪污产生的气体

粪污作为肥料
公共政策问题
粪便作为饲料来源
粪污作为能源
关于目前粪污管理问题
学习与讨论的问题
主要参考文献
第十七章 猪舍与设备
专门化猪舍
环境控制
猪舍设计与说明
猪舍建筑体系
舍内与户外的集约化养猪生产
地板
空间需要
养猪设备
围栏
学习与讨论的问题
主要参考文献
第十八章 猪的装饰和展览
展览的优点
参展猪的选择
参展猪的饲养及管理
猪装饰及展览设备
训练及修整
获取展览会展览许可
向展览会运送
展览会上猪的围栏面积、饲喂及管理
猪的展览
展览会结束后
学习与讨论的问题
主要参考文献
第四部分 商业技能
第十九章 上市猪
变化的生猪市场
屠宰猪的销售渠道
生长肥育猪销售
销售渠道的选择
纯种猪和种猪的出售
家畜市场信息服务
准备和运输生猪
市场分类与等级
猪瘦肉营销
联邦生猪等级
其他生猪市场术语和影响因素
生猪营销考虑因素
学习与讨论的问题
主要参考文献
第二十章 猪肉及其副产品
猪肉生产的*终目标：消费者满意

消费者满意的猪肉品质
生猪屠宰加工
胴体加工处理
猪肉零售肉块及烹饪方法
猪肉加工
营养价值
消费者健康问题
决定猪肉零售价的因素
生猪屠宰副产品
猪肉品质改良
学习与讨论的问题
主要参考文献
第二十一章 养猪生产的商业面貌
养猪生产中的成本和损益
生猪周期——持久及短期的波动
猪肉生产体系
商业组织形式
纵向整合
期货市场
工人的赔偿
管理
学习与讨论的问题
主要参考文献
第五部分 参考信息
第二十二章 饲料组分表
饲料名称
饲料水分含量
相关数据信息
主要参考文献
附录
养猪学专业术语
索引

养猪学(第7版) 节选

　　从1923年开始，至20世纪50年代，美国的猪肉和猪油出口呈现下降的趋势（第二次世界大战期间的增长除外）。这归因于加拿大和欧洲国家（特别是丹麦、德国和爱尔兰）产量的显著增长，还有进口国家所强加的多种贸易限制。而这个下降绝不是由美国农民生产力的不足造成的。此外，出口猪肉的总体趋势自20世纪60年代有所上升，但是猪油的生产和出口由于消费者喜好的改变有所下降。　　世界生猪数量在可用饲料供给的基础上有着相当大的波动。然而，更大的农场规模和垂直统一管理使发达国家的产量更相对稳定。同样，世界上不同国家人均年猪肉

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