北方水果生产与贮运质量安全控制技术 内容简介

　　《北方水果生产与贮运质量安全控制技术》基于生产、贮藏、运输环节该如何解决好水果质量安全问题的角度，对水果生产中涉及的技术和管理手段进行了详细阐述。对如何控制环境因素，如何科学合理地使用化肥、农药等投入品，如何进行科学贮藏、运输，如何进行质量安全检测等方面的知识加以深入浅出的解读。希望通过《北方水果生产与贮运质量安全控制技术》帮助新型农业从业者对水果生产中涉及质量安全的知识有一个较为全面的了解，提高他们开展水果生产时的质量安全意识和技术保障水平。

北方水果生产与贮运质量安全控制技术 目录

**章 北方水果主要品种及分布状况
**节 主要树种品种
一、苹果
二、梨
三、桃
四、葡萄
五、杏
六、樱桃
第二节 分布情况

第二章 水果质量安全概述
**节 影响水果质量安全的主要因子
一、有害气体污染
二、农药污染
三、化肥污染
四、重金属污染
五、其他有害物质污染
第二节 水果质量安全状况
一、国内水果质量安全状况
二、发达国家水果质量安全状况
第三节 水果质量安全标准
一、国内水果质量安全标准
二、发达国家水果质量安全标准
第四节 水果质量安全认证
一、认证概念
二、认证作用
三、认证程序

第三章 水果生产环境质量安全控制
**节 环境污染对水果生产的影响
一、大气污染对水果生产的影响
二、水体污染对水果生产的影响
三、土壤污染对水果生产的影响
第二节 水果生产基地环境质量评价
第三节 无公害水果生产基地选择
第四节 无公害水果产地环境质量监测
一、水质监测
二、空气监测
三、土壤监测

第四章 水果生产过程中的质量安全控制
**节 农药、肥料的使用
一、肥料的使用
二、农药的使用
第二节 苗木的选择
第三节 水果安全生产规程
一、无公害苹果生产技术规程
二、无公害梨生产技术规程
三、无公害葡萄生产技术规程
四、无公害桃生产技术规程
五、无公害杏生产技术规程
六、无公害樱桃生产技术规程

第五章 水果贮藏过程中的质量安全控制
**节 贮藏方式选择
一、苹果
二、葡萄
三、梨
四、桃
第二节 贮藏环境要求
一、苹果
二、葡萄
三、梨
四、桃
第三节 水果包装要求
一、水果外包装材料选择
二、水果内包装材料选择
三、水果包装的作用
四、水果包装的质量安全
第四节 贮藏过程中的质量安全
一、苹果
二、葡萄
三、梨
四、桃
第五节 废弃物处理
一、水果废弃物
二、包装废弃物
三、一般生活垃圾废弃物

第六章 水果运输质量安全控制
**节 包装要求
第二节 运输方式和运输工具选择
一、运输对环境条件的要求
二、运输方式
三、运输工具
第三节 防止污染
一、水果中转场（库）
二、水果运输途中及目的地贮存的卫生要求
三、从业人员卫生与健康的要求

第七章 水果质量安全检测
**节 国外水果检验检疫要求
一、以泰国、俄罗斯、印度尼西亚为代表的传统市场
二、以欧盟为代表的国际市场
三、以美国、加拿大、澳大利亚等国家为代表的国际市场
第二节 我国出境水果检验检疫程序及要求
一、出境水果检验检疫程序
二、检验检疫监督管理依据
三、水果包装厂注册登记要求
四、出境水果果园注册登记要求
第三节 果品农药残留技术检测
第四节 果品农药*大残留限量标准

附录

北方水果生产与贮运质量安全控制技术 节选

　　**节主要树种品种　　一、苹果　　苹果是世界“四大水果”（葡萄、柑橘、香蕉、苹果）之一，也是我国北方主要栽培的落叶果树。目前，我国是世界上苹果栽培面积*大、产量*多的国家，而且，苹果在我国果树生产中也占有十分重要的地位，其面积和产量也位居各种栽培果树之首。　　苹果优良品种很多，按成熟期大致可分为早熟、中熟和晚熟品种。　　（一）早熟品种　　1．藤木一号　　美国品种。果实圆形或长圆形，果个较大；底色黄绿，着鲜红色，果面洁净，光亮美观；果肉松脆，多汁，可溶性固形物含量11％，风味酸甜，有香味，品质上等。　　该品种树势强壮，萌芽力强，成枝率中等，腋花芽较多，以短果枝结果为主；一般定植3年即可结果，早果性和丰产性均好，作为早熟品种可适量发展。　　2．美国八号　　郑州果树研究所1984年从美国引入。果实近圆形，平均单果重180g，*大单果重可达300g。果面光洁无锈，底色乳黄，着鲜红色霞；果肉黄白，肉质鲜脆，多汁，风味酸甜适口，香味浓，可溶性固形物含量14％，品质上等；成熟期8月上旬。　　该品种树势强，有腋花芽结果习性，早期丰产能力强。　　3．K—12　　郑州果树研究所从国外引进。果实近圆形，外观美，大果型，平均单果重225g；果面底色绿黄，全面鲜红色，有光泽，果点较小；果肉乳白色，肉质细、松脆、汁多，酸甜适度，风味浓、有香气，可溶性固形物含量13％，去皮硬度8．7kg/cm2，品质上等。果实6月底成熟，室温下可贮存10～15天。　　该品种贮藏性极好，基本上无采前落果现象，是目前早熟品种综合性状较好的新品系，比藤木一号早1周左右成熟，果个、颜色明显优于藤木一号，可作为红色、大果型、早熟品种大力推广种植。　　4．K一10　　郑州果树研究所从国外引进。果实圆锥形，高桩，平均单果重200g以上；果面底色黄绿，全面淡红色，有条纹，有光泽，果点中多、明显，梗洼中深，萼片宿存、半开，萼洼深广；果肉淡黄色，肉质细、稍韧、汁多，酸甜适度，风味浓，有香气，可溶性固形物含量13％，去皮硬度11．21kg/cm2，品质上等。　　该品种树体紧凑，是目前早熟品种风味*浓、*耐贮存的新品系，品质极优，基本上无采前落果现象，货架寿命长，室温下可贮藏1个月以上。　　5．嘎富　　由嘎拉与富士杂交培育而成。果实圆形至圆锥形，平均单果重200g左右；果面浓红色或浓褐红色；风味浓郁，品质优良；7月中下旬成熟。　　该品种树势强壮，树姿半开张，结果早，丰产。　　（二）中熟品种　　1．嘎拉及红色芽变系　　新西兰品种，郑州果树研究所1982年引入。我国目前发展的多为嘎拉的红色芽变，俗称红嘎拉。　　果实圆锥形或近圆形，平均单果重145g；底色橘黄，阳面有浅红色晕或红色清晰的条纹，果皮有光泽，外形美观；可溶性固形物含量15．8％，品质上等。　　该品种坐果率高，早果性、丰产性和适应性均强。　　2．新红星及元帅系品种　　是由元帅这一老品种变异而来的所有品种的统称。目前已经发现的元帅系芽变品种达120多个，栽培较多的元帅系品种主要有新红星、首红、艳红、超红、银红等。新红星是*早应用于生产的短枝型品种。果实中大，圆锥形，果型指数为1左右，平均单果重240g，果实全面浓红色；果实萼洼五棱明显突起；汁液较多，品质上等；9月中下旬成熟。　　新红星及其芽变品种，树势强健，树冠矮小，树姿直立，短枝性状显著，结果早，丰产。其后选育出的品种在果实着色及成熟期方面略胜一筹，已成为当前元帅系发展的主栽品种。　　……

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