果蔬贮藏保鲜技术与设施问答

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果蔬贮藏保鲜技术与设施问答

果蔬贮藏保鲜技术与设施问答

作者:朱明主编

开 本:24cm

书号ISBN:9787511623881

定价:28.0

出版时间:2016-01-01

出版社:中国农业科学技术出版社

果蔬贮藏保鲜技术与设施问答 本书特色

一、入门篇**节果蔬贮藏保鲜特性1. 果蔬采后是否还有生命?2. 什么是呼吸作用?3. 温度如何影响果蔬的呼吸作用?4. 湿度如何影响果蔬的呼吸作用?5. 气体如何影响果蔬的呼吸作用?6. 挤压、碰撞对果蔬呼吸作用有哪些影响?7. 植物激素和其他因素如何影响果蔬呼吸作用?8. 乙烯的作用是什么?9. 果蔬贮藏过程中的乙烯来自哪里?10. 避免乙烯影响的措施有哪些?11. 果蔬采收后为什么会失水、失重?12. 影响果蔬采后蒸腾失水的因素有哪些?13. 控制果蔬采后蒸腾失水的主要措施有哪些?14. 什么是结露现象?15. 结露的危害是什么?16. 引起贮藏过程中的果蔬结露的主要原因有哪些?17. 果蔬采收后的病害种类有哪些?18. 什么是生理性病害?19. 什么是冷害?20. 什么是冻害?21. 什么是气体伤害?22. 什么是侵染性病害?23. 影响果蔬采收后抗病性的因素有哪些?24. 果蔬保鲜的影响因素有哪些? 第二节果蔬常用贮藏设施25. 果蔬采收后的贮藏设施有哪几种?26. 什么是井窖?27. 井窖可用于哪些果蔬的贮藏?28. 井窖使用的优缺点是什么,29. 井窖的发展趋势如何?30. 什么是土窖洞?31. 土窖洞可用于哪些果蔬的贮藏?32. 土窖洞使用的优缺点是什么33. 土窖洞的发展趋势如何?34. 什么是通风库?35. 通风库使用的优缺点是什么36. 通风库的发展趋势如何?37. 什么是机械冷藏库?38. 机械冷藏库使用的优缺点是什么39. 机械冷藏库的发展趋势如何?40. 什么是气调库?41. 气调库可用于哪些果蔬的贮藏?42. 气调库使用的优缺点是什么43. 气调库的发展趋势如何? 二、设施篇**节通风库44. 通风库有哪几种?45. 通风库的通风方式有哪些?46. 我国哪些地方适宜建设通风库?47. 怎样选择通风库的建设地点?48. 建设通风库时的先后顺序是什么?49. 建设通风库时要准备哪些建筑材料?50. 通风库具备哪些条件时可以算建好了?51. 平时使用通风库时需要注意什么? 第二节简易冷藏库52. 简易冷藏库有哪些技术要求?53. 怎样选择冷藏库的制冷压缩机?54. 什么样的贮藏窖适宜改造成简易冷藏库?55. 改造贮藏窖的施工过程是什么?56. 改造保鲜库要准备哪些建筑材料?57. 简易冷藏库的地面要做哪些处理?58. 简易冷藏库的保温门有哪几种?59. 安装保温门时要注意什么?60. 安装制冷设备有哪些注意事项?61. 怎样对改造好的简易冷藏库进行验收?62. 简易冷藏库如何维护?63. 什么时候需要对简易冷藏库进行融霜? 第三节装配式冷藏库64. 什么是装配式冷藏库?65. 装配式冷藏库有哪些主要技术参数?66. 怎样选择制冷压缩机组?67. 怎么选择装配式冷藏库的风机?68. 装配式冷藏库适宜建在什么样的地方?69. 装配式冷藏库适用于哪些果蔬的贮藏保鲜?70. 怎样选择装配式冷藏库的建设地点?71. 装配式冷藏库制冷设备安装的施工顺序是什么?72. 制冷设备安装注意要注意什么?73. 装配式冷藏库保温板的施工顺序是什么?74. 装配式冷藏库的地面要进行哪些处理?75. 装配式冷藏库具备哪些条件时可以算建好了?76. 装配式冷藏库怎样进行融霜?77. 平时使用装配式冷藏库时需要注意什么? 三、技术篇**节采收78. 什么时候采收合适?79. 采收应注意哪些方面?80. 人工采收的要点是什么?81. 采收的工具有哪些? 第二节分级与包装82. 为什么要进行分级?83. 分级的方法有哪些?84. 为什么要进行包装?85. 包装场所怎样设置?86. 包装容器有什么特点?87. 常见包装容器的种类和材料有哪些?88. 常见的包装箱规格有哪些? 第三节预冷89. 什么是预冷?90. 预冷有什么作用?91. 预冷的主要方式有哪些?92. 怎样进行自然冷却预冷?93. 如何做到强制通风预冷?94. 怎样合理选择预冷设施?95. 预冷要注意哪些事项? 第四节贮藏96. 使用简易冷库和组装库贮藏果蔬时,如何确定入库量?97. 入库前应如何对果蔬进行检验?98. 在果蔬入库前都应做哪些准备?99. 如何对简易冷库和组装库进行清洗和消毒?100. 使用简易冷库和组装库贮藏果蔬时,果蔬入库后应该如何堆码?101. 使用简易冷库和组装库贮藏果蔬时,如何管理库房温度?102. 使用通风库贮藏果蔬时,在贮藏如何管理库房温度?103. 使用简易冷库和组装库贮藏果蔬时,如何管理库房湿度?104. 使用通风库贮藏果蔬时,应如何管理库房湿度?105. 使用简易冷库和组装库贮藏果蔬时,如何通风换气?106. 使用通风库贮藏果蔬时,如何通风换气?107. 贮藏期内应如何对果蔬进行检验?108. 什么时候出库?109. 出库时注意哪些事项?110. 出库时应如何对果蔬进行检验? 第五节运输111. 果蔬运输时应的注意事项有哪些?112. 怎样选择运输交通工具? 四、案例篇**节柑橘通风库贮藏113. 柑橘主要有哪些品种?114. 柑橘什么时候采收*合适?115. 柑橘贮藏常见问题有哪些?116. 柑橘贮藏时都有哪些病害?117. 柑橘的常用参考贮藏条件是什么?118. 怎样选择柑橘的贮藏设施和贮藏方法?119. 哪些地区的柑橘适宜用通风库贮藏?120. 通风库贮藏柑橘的工艺流程是什么样的?121. 柑橘贮藏的温度和湿度该怎样控制?122. 柑橘贮藏时有哪些注意事项?第二节苹果简易冷藏库贮藏123. 苹果主要有哪些品种?124. 苹果什么时候采收*合适?125. 苹果贮藏时常见问题有哪些?126. 苹果贮藏时都有哪些病害?127. 苹果的常用参考贮藏条件是什么?128. 怎样选择苹果的贮藏设施和贮藏方法?129. 简易冷藏库贮藏苹果的工艺流程是什么样的?130. 苹果贮藏的温度和湿度该怎样控制?131. 简易冷藏库贮藏苹果时有哪些注意事项?第三节葡萄组装式冷库贮藏132. 葡萄主要有哪些品种?133. 各品种的葡萄大概可以贮藏多久?134. 葡萄贮藏时常见问题有哪些?135. 葡萄贮藏时都有哪些病害?136. 葡萄的常用参考贮藏条件是什么?137. 各种葡萄冷藏的工艺流程是什么样的?138. 葡萄贮藏的温度和湿度该怎样控制?139. 葡萄冷藏时有哪些注意事项?

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