果蔬贮藏保鲜技术与设施问答 内容简介

本书对果蔬贮藏保鲜理论、设施和技术等进行了调研、整理, 并以问答方式, 向读者介绍果蔬采后生理变化, 典型果蔬保鲜设施, 通风库、简易冷藏库、组装式冷藏库的工程建设, 采收、分级与包装等技术内容。

果蔬贮藏保鲜技术与设施问答 目录

**篇 入门篇
一、果蔬贮藏保鲜特性
二、常用的果蔬贮藏设施
第二篇 设施篇
一、通风库
二、简易冷藏库
三、组装式冷藏库
第三篇 技术篇
一、采收
二、分级与包装
三、预冷
四、贮藏与运输
第四篇 案例篇
一、柑橘通风库贮藏
二、苹果简易冷藏库贮藏
三、葡萄组装式冷库贮藏
参考文献

果蔬贮藏保鲜技术与设施问答 作者简介

以农业部规划设计研究院农产品加工研究所程勤阳博士为首席专家，率领的农产品加工、流通、贮藏与保鲜科研团队为中心，联同农业部农产品加工局和中国农业科学院农产品加工所有关专家长期从事农产品加工、贮藏与保鲜技术研究，共同合作开发。

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