二、生物调控/93

三、化学调控/97

第三节常规水质环境处理/99

一、青苔的处理/99

二、水华/102

三、水体混浊/104

四、水体富营养化/105

五、水体中硫化氢偏高/107

六、水体水色发白/108

七、水体水色偏瘦/109

八、水体中亚硝酸盐偏高/109



第六章河蟹饲料投喂方法

**节河蟹的营养需求/112

一、蛋白质和氨基酸/112

二、脂类/113

三、碳水化合物/113

四、维生素和无机盐/114

第二节河蟹的饵料种类/115

一、天然饵料/116

二、人工饵料/118

三、配合饲料/119

四、饲料添加剂/122

第三节科学投喂/123

一、投喂原则/124

二、投饵量/126

三、投喂方法/127



第七章河蟹病害防控及渔药使用

**节河蟹养殖过程中的发病原因/134

一、种质退化，抗病力下降/134

二、投饵不当，营养失衡/135

三、消毒不严，外来病原微生物入侵水体/135

四、放养密度过大/136

五、水体环境恶化/136

第二节河蟹病害防控/138

一、河蟹病害的预防/138

二、河蟹病害的防治/146

第三节水产养殖过程中的渔药科学使用/154

一、水产养殖过程中渔药使用存在的问题/154

二、针对渔药使用存在的问题所采取的对策/156

三、水产养殖过程中的渔药科学使用/157



第八章河蟹生产日常管理

**节水质调控/164

一、水质调控途径/164

二、 水质指标监测/165

三、水位调节/166

四、水草养护/166

五、增氧设施维护/168

第二节饲料管理/168

一、河蟹营养需求/168

二、饲料分类/169

三、饲料储存/170

四、饲料投喂/171

第三节日常管理/172

一、巡塘检查/172

二、防逃设施维护/173

三、微生物制剂的应用/173



第九章河蟹捕捞销售

**节捕捞方式/179

一、池塘、提水养蟹的捕捞方式/179

二、稻田养蟹的捕捞方式/181

三、湖泊网围养蟹的捕捞方式/182

第二节暂养与销售/183

一、暂养/183

二、包装/188

三、运输与销售/189

第三节捕捞用具/191

一、地笼网/191

二、蟹簖/195

三、旋网/195



第十章河蟹产品加工

**节原料来源/197

一、挑选/197

二、暂养/198

三、清洗/198

第二节加工分类/199

一、醉蟹/199

二、精制品/200

三、休闲食品/201

第三节河蟹产品加工工艺技术/205

一、机械方法/205

二、人工方法/206

三、检验检测/207



第十一章河蟹产品质量安全追溯

**节水产品质量安全追溯的现状/210

一、水产品市场准入机制现状/210

二、可追溯技术在水产养殖中的发展现状/212

第二节水产品可追溯技术在河蟹产业中的应用/214

一、水产品可追溯技术的优点/214

二、水产品质量安全可追溯技术在河蟹产业中的使用/216

第三节水产品质量安全追溯体系/219

一、系统平台/219

二、追溯方法/223

三、追溯监管/225



第十二章河蟹养殖生产过程中的天气灾害预警

**节气象条件对水产养殖的总体影响/229

一、生理活动的直接危害/229

二、栖息水环境的影响/229

三、人工繁殖的影响/230

四、对苗种放养的影响/231

五、对摄食的影响/231

六、对养殖生产管理的影响/232

七、对疾病防治的影响/233

八、对捕捞销售的影响/234

第二节中华绒螯蟹生态养殖与气象指标/234

一、生态养殖/235

二、气象指标/235

第三节河蟹养殖生产过程中的天气灾害应对/239

一、早期/239

二、蜕壳生长期/240

三、成熟期/241



参考文献

无公害水产品安全生产技术丛书河蟹无公害安全生产技术/无公害水产品安全生产技术丛书 作者简介

陈如国，江苏省兴化市水产局，生产科教科科长、研究员级高级工程师，主要专业方向为水产养殖、水产科研、渔业管理，在部省级杂志上发表论文30多篇，参与编辑《河蟹养殖先进实用技术》、《河蟹高效养殖模式攻略》专著2部，承担和完成省水产品质量安全项目《“泓膏”大闸蟹全程质量控制》、农业部标准化项目《河蟹标准化示范县》、财政部农业科技推广项目《兴化大闸蟹健康养殖示范区》等40多项部省级渔业科研、推广或攻关项目，获科技成果奖励省部级3项次、厅级3项次。“首届兴化杰出人才”、 泰州市有突出贡献中青年专家。 荣获“全省高效渔业规模化建设工作先进个人”“江苏省海洋与渔业科技先进工作者” “全国河蟹产业科技创新奖”“全国农业科普先进工作者”等奖项和称号。

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