荸荠种质创新与生产关键技术 内容简介

荸荠属莎草科荸荠属宿根性多年生浅水草本植物，古称芍，别名马蹄、地栗、乌芋、凫茈等，以其地下球茎作为食用器官，至今已有3000年左右栽培历史。荸荠肉质洁白，味清甜多汁，松脆爽口消渣，自古有“地下雪梨”之美誉，北方人视之为“江南人参”。荸荠既可作为水果，又可作为蔬菜，是果蔬兼用型的经济作物，具有丰富的营养和保健价值，还有清热、化痰消积、利尿、降压、防癌抗癌等功效，其提取物对细菌、酵母菌和霉菌具有较强抑制作用，是较好的保健食品。近年来，随着农业种植业结构的调整，荸荠的栽培面积和产量不断增加，但是单位面积产量则有逐年下降的趋势。荸荠生产之所以会出现“两高(栽培面积增加、总产量增加)一低(单位面积产量下降)”的现象，其主要原因：一是地方品种种性退化，农民自行引进的品种多、杂、乱，年份之间产量不稳定，品质得不到保证；二是栽培技术原始落后且不配套；三是没有统一的行业标准等；造成荸荠病虫害严重、抗性差、产量低、品质差、商品率低下，‘店头荸荠’原有的品牌知名度与美誉度受到严重的影响，同时也影响荸荠产业的进一步发展。所以进行种质创新及其配套技术应用，建立荸荠标准化生产技术规程显得尤为迫切、重要。2008年2017年，台州市农业科学研究院荸荠项目组潜心研究荸荠种质提纯和新品种选育，荸荠组培脱毒苗应用于生产获得了广泛的示范推广效果，采用荸荠组培无性系变异与组培增殖苗辐射诱变等技术，育成荸荠新品种（系）3个；同时以新品种等作为参试品种，进行多项栽培技术的试验研究，提出了分蘖苗芽插、科学施用有机肥、割除母株防病增效、生石灰防治秆枯病等多项新技术，在栽培技术上有了重大突破；并编制荸荠标准化生产技术规程和荸荠组培苗生产技术规程。这些新品种、新技术、新规程正在我省及全国荸荠生产上推广应用，已取得了一定的经济效益与社会效益。为了让这些科研成果能更加系统全面地为荸荠研究与推广工作服务，编者将项目实施过程中发表的有关专业论文和实用技术进行系统整理并付印出版。同时也将浙江省内近年相关研究论文收录到本书中，以便更加全面地展示荸荠研究的新成果。

荸荠种质创新与生产关键技术 目录

荸荠的提纯复壮技术 1 荸荠生物学特征特性及主要栽培品种 .. 杨梦飞，郑寨生，张尚法，袁名安，王凌云，李怡鹏，赖小芳 3 荸荠“店头三王”高效组培快繁及驯化、移栽技术 .......... 赖小芳，陈银龙，王伯诚，刘守坎，林海忠 8 荸荠不同种苗栽植对比试验 ..........赖小芳，王伯诚，陈银龙，林海忠，刘守坎 17 密度与氮钾肥用量对荸荠组培苗种植产量的影响 ..............赖小芳，林海忠，俞永达，王伯诚 22 荸荠种质创新与新品种选育 29 荸荠种质创新与新品种系统选育总结 ..........王伯诚，贝道正，杨梦飞，赖小芳，陶永刚 31 荸荠新品种区域试验效应分析 ..........王伯诚，贝道正，沈掌雷，陶永刚，唐兴国 48 台荠 1 号等荸荠品种比较试验初报 ..............陈伟强 赖小芳 王伯诚 林海忠 55 荸荠新品种大田生产性试验分析 ..............王健康，王伯诚，沈掌雷，康 鑫 63 黄岩地区几个常栽荸荠品种的比较试验 ......................陈可可，杨新琴 70 荸荠生产关键技术 75 黄岩店头荸荠优质高产“三改”技术 ......................陈可可，郑灵卫 77 荸荠芽插栽培技术特点及效益分析 ..........赖小芳，王伯诚，陈银龙，林海忠，刘守坎 82 品种、密度、钾肥对荸荠产量和可溶性固形物的影响 ..王伯诚，赖小芳，陈伟强，潘晓飚，黄善军，王健康，康 鑫 88 不同有机肥对荸荠产量、品质、口感的影响 ..........赖小芳，王伯诚，陈伟强，陈银龙，周建华 99 饼肥不同施用量及施用方法对荸荠的增产效应 ......... 赖小芳，王伯诚，陈伟强，王健康，周建华 109 荸荠大田分蘖期割除母株技术及效应分析 ..... 王伯诚，赖小芳，陈伟强，贝道正，王健康，康 鑫 123 店头荸荠防病减灾关键技术 ......... 赖小芳，王伯诚，郝西平，王健康，陈伟强 133 店头荸荠的采收与贮藏技术 ......... 赖小芳，陈银龙，黄善军，潘晓飚，王伯诚 139 久抗霉素对荸荠秆枯病和球茎肉质的影响 ................. 王伯诚，杨昌亮，林海忠 143

荸荠种质创新与生产关键技术 节选

荸荠，属莎草科荸荠属宿根性多年生浅水草本植物，古称芍，别名马蹄、地栗、乌芋、凫茈等，以其地下球茎作为食用器官。我国南方各地均有栽培， 以广西、江苏、湖北、浙江、广东栽培为多，主要利用水田和沼泽地栽培，并常与浅水莲藕、慈姑、水芹等水生蔬菜轮作。 荸荠肉质洁白，味清甜多汁，松脆爽口消渣，既可作为水果又可作为蔬菜食用，是果蔬兼用型的经济作物，少量用于加工罐头或淀粉、蜜饯等，具有丰富的营养和保健价值。荸荠富含多种营养成分，每 100 g 新鲜球茎含蛋白质0. 8~1. 5g、碳水化合物 12 . 9 ~21. 8g，脂肪 0. 3g，粗纤维 0. 3g，钙 4 mg， 磷 45 mg，铁 0.8mg，以及少量胡萝卜素和维生素 C，球茎中还含有一种不耐热的抗菌物质—— 荸荠英，它对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和绿脓杆菌等有害菌均有抑制作用。医学上认为，荸荠具有止渴、消食、解热等功能。荸荠耐贮藏，可贮至下一年 4—5 月，对调节蔬菜供应有一定作用，也是出口农产品之一。 1 植物学性状 1.1 根 须根，着生在球茎抽生的短缩茎基部茎节处和根状茎茎节上，起初白色， 老熟后转为褐色，长 20~30cm。 1.2 茎 分为短缩茎、叶状茎、根状茎和球茎 4 种。 荸荠种质创新与生产关键技术 1.2.1 短缩茎 位于球茎萌发后发生的发芽茎和根状茎的先端，生长前期短小，不明显， 其顶芽和上部侧芽向上抽生叶状茎，基部侧芽向土中抽生根状茎。 1.2.2 叶状茎 绿色，直立丛生，高 70~120cm，有节，中空管状，内具多数横膈膜。叶状茎初生期淡黄色，叶绿素含量较少，见光后绿色逐渐加深，是荸荠唯一的光合作用器官。 1.2.3 根状茎 初生期乳白 色，后 转为淡黄色， 组织疏松脆嫩， 一般 3~4 节， 长10~15cm，粗约 0.4cm。长日照条件下，根状茎在土中横向生长，前端向上抽生叶状茎，向下抽生根系，成为独立的分株，分株又抽生新的根状茎。生长中后期，在低温和短日照条件下，营养物质向部分根状茎顶端运转而膨大成球茎。 1.2.4 球茎 球茎是繁殖器官，也是产品器官。基部 5 节膨大成扁球形，节上有鳞片， *上部 3 节鳞片将芽包裹成尖嘴状。正常种植情况下，饱满粗壮的顶芽先萌发，若顶芽折断，则顶端优势丧失，可促进侧芽萌发。 1.3 叶 退化为膜片状，几乎不含叶绿素，着生在叶状茎基部及球茎上部数节，内 包被顶芽和侧芽。 1.4 花 植株进入生殖生长阶段后，花茎顶端抽生穗状花序。 1.5 果实和种子 每一朵小花授粉受精后，结实 1 粒，为近球形小坚果，果皮革质，灰褐 色，不易发芽，故生产上不采用种子繁殖。 2 生长发育规律 荸荠用球茎进行无性繁殖，整个生长周期包括萌芽期、分蘖期、球茎形成期，总生育期 200d 以上。 2.1 萌芽期 从球茎顶芽萌动到形成短缩茎、叶状茎和须根的植株为止。球茎萌动后， 荸荠的提纯复壮技术 顶芽抽生发芽茎，发芽茎上又长出短缩茎，向上抽生叶状茎，向下生长须根， 形成幼苗。 2.2 分蘖期 从抽生分蘖到形成结球型根状茎为止。幼苗种植后， 不断长高增粗， 叶状茎色泽变绿，基部不断产生分蘖，形成母株，其侧芽向周围抽生 3 ~4 条横向生长的根状茎，根状茎长到 10 ~15 cm，其顶端又形成叶状茎，形成分株。分株的级数与种植时间有关，种植越早越稀，分株级数越多，反之越少。如此一级一级形成新的分蘖、分株，株丛布满全田。这一阶段，植株的营养生长和旺盛的光合作用，为后期球茎形成奠定基础。一般每个母株形成10 个左右分株，每个分株结球茎 5~6 个。 2.3 球茎形成期 从抽生结球型根状茎到球茎膨大成熟，是产量形成期。秋季气温逐渐降 低，日照日益变短，分蘖分株基本停止，光合产物主要转运到球茎，并迅速膨大，淀粉含量快速提高。随着气温进一步下降，叶状茎逐渐衰老、枯黄，进入休眠期。

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