食用农产品营养功能成分检测全书 2017版 本书特色

　　《食用农产品营养功能成分检测全书（2017版）》可分为两大部分，共13章。第1章至第五章为营养成分检测，包括糖类、蛋白质与氨基酸类、脂肪类、维生素类、灰分与矿物元素类，共80余种物质；第六章至第十三章为功能成分检测，包括多酚类、生物碱类、萜类、甾醇类、多糖与皂苷类、有机酸类、磷酸腺苷、核苷酸类及其他功能因子，共90余种物质。检测种类涵盖了水果、蔬菜、粮油、畜禽、蜂蜜、食用菌、茶叶、水产和乳品等农产品，门类齐全。
　　《食用农产品营养功能成分检测全书（2017版）》共收录了130余个检测方法，描述了各个方法的适用范围、原理、试剂和材料、使用设备、操作步骤、计算公式、参考图谱、定量限和检出限等内容。《食用农产品营养功能成分检测全书（2017版）》注重采用实际应用中的技术方法，有传统检测方法，也有现代检测技术。其中，主要的检测方法有微生物法、分光光度法、离子色谱法、高效液相色谱法、气相色谱法、原子吸收光谱法、液相色谱—串联质谱法、气相色谱—串联质谱法、电感耦合等离子体—质谱法等。
　　《食用农产品营养功能成分检测全书（2017版）》尽可能多地搜集现有的农产品营养功能成分检测方法标准，可供从事农产品检测、教学、科研、管理等工作的人员阅读参考，为广大农产品经营人员、企业家和消费者提供一定的科学指导。

食用农产品营养功能成分检测全书 2017版 内容简介

本书详细介绍了农产品中重要成分的检测方法。共分为两大部分 —— 功能成分和营养成分的检测方法。本书涵盖了多酚类、生物碱类、萜类、甾醇类等十五个类别, 包括离子色谱法、高效液相色谱法和分光光度法等多个检测方法。

食用农产品营养功能成分检测全书 2017版 目录

序
前言
上篇 营养成分检测
**章 糖类
**节 还原糖
一、食用农产品中还原糖的测定
二、粮食中还原糖和非还原糖的测定
第二节 单、双糖
一、食用农产品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定
二、食用农产品中葡萄糖的测定
三、食用菌中岩藻糖、阿糖醇、海藻糖、甘露醇、甘露糖、葡萄糖、半乳糖、核糖的测定
四、乳品中乳糖和蔗糖的测定
第三节 总糖
一、食用农产品中淀粉的测定
二、食用菌中总糖的测定
三、水果中可溶性糖的测定
第四节 纤维素
一、植物类农产品中粗纤维的测定
二、粮食中粗纤维的测定
第五节 膳食纤维
一、食用农产品中膳食纤维的测定
二、水果中总膳食纤维的测定
三、乳品中不溶性膳食纤维的测定
第二章 蛋白质与氨基酸类
**节 蛋白质
一、食用农产品中蛋白质的测定
二、粮食中粗蛋白的测定
三、肌肉中肌红蛋白的测定
四、乳品中蛋白质的测定
五、乳品中乳清蛋白的测定
六、乳品中β-乳球蛋白的测定
七、牛乳中牛免疫球蛋白G的测定
八、乳品中乳铁蛋白的测定
第二节 氨基酸
一、食用农产品中氨基酸的测定
二、茶叶中游离氨基酸总量的测定
三、茶叶中茶氨酸的测定
四、食用农产品中牛磺酸的测定
五、猪肉及鸡肉中羟脯氨酸的测定
第三章 脂肪类
**节 脂肪
一、食用农产品中脂肪的测定
二、乳品中脂肪的测定
第二节 脂肪酸
一、食用农产品中脂肪酸的测定
二、食用农产品中α-亚麻酸、二十碳五烯酸、二十二碳五烯酸和二十二碳六烯酸的测定
三、糙米中多种脂肪酸的测定
四、油菜籽中游离脂肪酸的测定
五、乳品中共轭亚油酸（CLA）的测定
六、蜂王浆中脂肪酸组成的测定
第三节 磷脂
一、植物油脂中磷脂的测定
二、动物源性食用农产品中磷脂的测定
第四章 维生素类
**节 水溶性维生素
一、食用农产品中维生素B1的测定
二、食用农产品中维生素B2的测定
三、食用农产品中烟酸和烟酰胺的测定
四、食用农产品中泛酸的测定
五、食用农产品中维生素B6的测定
六、食用农产品中生物素的测定
七、食用农产品中叶酸的测定
八、蜂王浆中叶酸的测定
九、食用农产品中维生素B12的测定
十、蜂王浆中维生素B12的测定
十一、食用农产品中维生素C的测定
十二、茶叶中维生素C的测定
第二节 脂溶性维生素
一、食用农产品中维生素A、维生素D、维生素E的测定
二、食用农产品中类胡萝卜素的测定
三、食用农产品中胡萝卜素的测定
四、食用农产品中维生素K1的测定
第三节 类维生素及其他
一、蔬菜中番茄红素的测定
二、食用农产品中叶黄素的测定
三、红球藻中虾青素的测定
四、动物源性食用农产品中角黄素、虾青素的测定
五、乳品中肌醇的测定
第五章 灰分与矿物元素类
**节 灰分
食用农产品中灰分的测定
第二节 矿物元素
一、食用农产品中磷的测定

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