水产品与健康生活知识宣传手册 本书特色

食品安全关系着千家万户，关系着子孙后代。食品安全既是大众关注的话题，更是党和国家领导人一直关注的民生问题之一。水产品作为食品消费市场的重要组成部分，其质量安全与百姓健康息息相关。为向广大群众宣传和普及水产品营养知识，引导他们树立健康的生活理念，享受健康的生活方式，多吃鱼、吃好鱼，中国水产学会特组织专家编撰此宣传手册。《水产品与健康生活知识宣传手册》针对社会关注的热点，着重解答水产品的营养与健康、水产品质量辨别与选购以及水产品食用安全等方面的问题。同时，针对目前社会上一些与水产品有关的谣言，邀请了专家进行科学解读和正确引导。

水产品与健康生活知识宣传手册 目录

前言
一、营养篇
1．都说吃鱼好，好处在哪里？
2．为什么海藻被称为“长寿菜”？
3．鲫鱼、鲤鱼、泥鳅等常见淡水鱼有什么营养价值？
4．香鱼、公鱼等小型淡水鱼有什么营养价值？
5．为什么说“小暑黄鳝赛人参”？
6．鳗鲕有什么营养价值？
7．为什么说带鱼是物美价廉的水产品？
8．为什么说黄鱼是海鱼之上品？
9．鲑鱼有哪些营养价值？
10．鳕鱼有哪些营养价值？
11．金枪鱼有哪些功效？
12．旗鱼是金枪鱼吗？
13．为什么说沙丁鱼是海洋瑰宝？
14．为什么多春鱼特别适合老人和儿童食用？
15．为什么刺鲳非常适合高血压患者食用？
16．为什么蓝点马鲛很适适合来做水饺？
17．为什么秋刀鱼是日本料理中*具代表性的食材？
18．为什么食用鲐鱼时一定要注意鱼的新鲜度？
19．为什么牙鲆是深受女性欢迎的美容食品？
20．鲽鱼有哪些营养价值？
21．为什么说大菱鲆是上等的鲆鲽类鱼？
22．为什么吃鲣鱼对中老年人健康有好处？
23．竹？鱼有什么营养价值？
24．鲈鱼有什么营养价值？
25．为什么鲱鱼更适合腌制？
26．蛳鱼适合怎样吃？
27．为什么冬天产的远东多线鱼营养更丰富？
28．真燕鳐有哪些营养价值？
29．为什幺金眼鲷宜用酒糟腌着吃？
30．鲷鱼有哪些营养价值？
31．裸盖鱼有哪些营养价值？
32．虾具有哪些营养价值？
33．蟹有哪营养价值？
34．为什幺说鲍鱼是“四大海昧”之首？
35．为什幺牡蛎被称为“海洋牛奶”？
36．为什幺贻贝被称为“海洋鸡蛋”？
37．吃鱿鱼会使胆固醇升高吗？
38．哪些人群适宜食用海参？
39．龟、蹩的营养价值有哪些？

二、选购篇
（一）水产品鲜度评定
40．如何挑选活鱼？
41．如何判断鲜鱼的新鲜度？
42．如何判断冻鱼的新鲜度？
（二）新鲜水产品的选购方法
43．如何选购新鲜的银鱼？
44．如何选购新鲜的黄鱼？
45．如何选购新鲜的带鱼？
46．如何选购新鲜的鲐鱼？
47．如何选购新鲜的银鲳（平鱼）？
48．如何选购新鲜的鱿鱼？
49．如何选购新鲜的墨鱼（乌贼）？
50．如何选购新鲜的虾？
51．如何选购活蟹？
52．如何选购活鳖？
53．如何选购海蜇？
（三）伪劣水产品种类
（四）伪劣水产品辨别
54．如何辨别被毒死的鱼？
55．如何辨别被污染的鱼？
56．如何辨别患病的鱼？
57．如何辨别使用甲醛溶液泡发的水产品？

三、常识篇
58．为什么含鞣酸的水果不宜与海鲜同食？
59．为什么吃海鲜不能多喝啤酒？
60．为什么海鲜*好不要与凉寒食物同食？
61．生食水产品有什么风险？
62．哪些鱼不新鲜会引起组胺中毒？
63．哪些水产品只能买活的？
64．河纯鱼可以自行烹调食用吗？
65．煎焦了的鱼能吃吗？咸鱼能多吃吗？
66．鱼翅真的特别有营养吗？
67．哪些人不宜多吃水产品？
68．食用海鲜发生中毒时怎样急救处理？

四、辟谣篇
69．紫菜是塑料做的？
70．吃大菱鲆会致癌？
71．养小龙虾用污水？
72．养黄鳝用避孕药？
73．给青蟹打针来增重、增肥？
74．虾蟹与维生素C同食会砷中毒？
75．皮皮虾里有寄生虫？
结束语

农业/林业 水产、渔业

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