220种野菜鉴别与食用手册 本书特色

本书收录了我国主要野菜220种，并对它们的识别特征、营养成分、药用功效、食用方法进行了简要介绍。每种野菜均配有实地拍摄的形态鉴别彩色图片。还提供了96种野菜菜肴成品图片、各种野菜采集时间表和野菜名称索引，方便读者鉴别和制作野菜。本书可供广大野菜爱好者及野菜开发部门、食品烹饪部门、宾馆饭店、教学及科研相关人员参考使用。

220种野菜鉴别与食用手册 内容简介

1.本书为享受国务院政府津贴专家著述，内容科学可靠。2.220种野菜，96种成品菜肴，详解营养成分、功效、食用方法。3.全彩图片介绍识别特征，典型识别用指示线特别标注。4.文前概述讲解了野菜特点、食用方法、采集注意及中毒救治。5.书后有各种野菜采集部位及采集时间表，野菜菜肴图片及中文名索引。

220种野菜鉴别与食用手册 目录

导论

一、野菜的含义/002

二、野菜的特点/002

三、野菜的食用方法/004

四、野菜中毒的救治/006

五、采集野菜应注意的事项/006



**章 草本植物

蕨科/009

蕨菜/009

球子蕨科/010

荚果蕨/010

铁角蕨科/011

鸟巢蕨/011

里白科/012

芒萁/012

科/013

四叶/013

三白草科/014

鱼腥草/014

荨麻科/015

糯米团/015

蓼科/016

苦荞麦/016

萹蓄/017

红蓼/018

水蓼/019

蚕茧草/020

酸模叶蓼/021

叉分蓼/022

酸模/023

巴天酸模/024

藜科/025

地肤/025

杂配藜/026

灰绿藜/027

藜/028

小藜/029

盐地碱蓬/030

猪毛菜/031

苋科/032

青葙/032

反枝苋/033

刺苋/034

凹头苋/035

皱果苋/036

牛膝/037

空心莲子草/038

商陆科/039

商陆/039

美洲商陆/039

马齿苋科/040

马齿苋/040

石竹科/041

牛繁缕/041

睡莲科/042

莲/042

鸡头米/043

毛茛科/044

芍药花/044

金莲花/045

十字花科/046

芝麻菜/046

二月蓝/047

独行菜/048

荠菜/049

豆瓣菜/050

风花菜/051

球果蔊菜/052

无瓣蔊菜/053

播娘蒿/054

板蓝根/055

遏蓝菜/056

景天科/057

景天三七/057

蔷薇科/058

龙牙草/058

蛇莓/059

朝天委陵菜/060

鹅绒委陵菜/061

豆科/062

野大豆/062

紫花苜蓿/063

锦鸡儿/064

救荒野豌豆/065

歪头菜/066

酢浆草科/067

酢浆草/067

红花酢浆草/068

大戟科/069

铁苋菜/069

锦葵科/070

冬葵/070

蜀葵/071

黄秋葵/072

堇菜科/073

紫花地丁/073

秋海棠科/074

中华秋海棠/074

伞形科/075

刺芹/075

水芹菜/076

山芹菜/077

野胡萝卜/078

龙胆科/079

莕菜/079

旋花科/080

打碗花/080

紫草科/081

附地菜/081

唇形科/082

罗勒/082

毛罗勒/083

活血丹/084

益母草/085

甘露子/086

地笋/087

紫苏/088

薄荷/089

香薷/090

藿香/091

茄科/092

少花龙葵/092

酸浆/093

玄参科/094

水苦荬/094

车前科/095

大车前/095

平车前/096

败酱科/097

黄花龙芽/097

桔梗科/098

桔梗/098

党参/099

羊乳/100

展枝沙参/101

菊科/102

马兰/102

鳢肠/103

 1/3    1 2 3 下一页 尾页

农业/林业 农业基础科学

在线阅读