种茶制茶一本通 内容简介

本书分为上篇 (茶树栽培和茶树品种) 、下篇 (茶叶制造和茶叶检验) , 主要介绍了茶树的特性、茶园的建立、茶树的繁殖、茶树品种资源、茶叶制造及茶叶检验等方面内容。

种茶制茶一本通 目录

自序

上篇 茶树栽培和茶树品种
**章 茶树的特性和茶区分布
**节 茶树一生
第二节 茶树生育特性
第三节 茶树立地条件
第四节 茶树栽培化学
第五节 茶区分布
第二章 茶园的建立
**节 园地选择与规划
第二节 园地开垦
第三节 品种选用与搭配
第四节 种植密度
第五节 种植与初期管理
第三章 茶树繁殖
**节 茶树苗圃设置
第二节 茶树采种与育苗
第三节 茶树扦插
第四节 茶树压条
第五节 茶苗出圃与装运
第四章 茶园管理与采摘
**节 树冠培养
第二节 土壤管理
第三节 营养管理
第四节 病虫草害的控制
第五节 茶叶采摘
第五章 茶树品种概况与主要选种方法
**节 茶树良种的作用、目标和任务
第二节 茶树良种的基本内容
第三节 茶树引种
第四节 茶树系统选种
第五节 茶树杂交育种
第六章 茶树品种资源
**节 品种资源的区域分布
第二节 有性繁殖主要品种
第三节 无性繁殖主要品种
第四节 名枞与珍稀品种

下篇 茶叶制造和茶叶检验
第七章 茶叶制造总论
**节 茶叶命名与茶叶分类
第二节 鲜叶
第三节 茶叶初制综述
第四节 茶叶精制综述
第八章 制茶各论
**节 绿茶制造
第二节 黄茶制造
第三节 黑茶制造
第四节 青茶（乌龙茶）制造
第五节 白茶制造
第六节 红茶制造
第七节 花茶制造
第八节 紧压茶制造
第九章 茶叶检验
**节 茶叶检验基本知识
第二节 茶叶质量感官检验
第三节 茶叶优质产品评比的若干问题

种茶制茶一本通 节选

《种茶制茶一本通》：　　第二节 茶树采种与育苗　　我国目前很少设有专用的留种茶园，一般都在采叶园中采种。为了满足生产需要，利用现有采叶茶园，通过去杂、去劣、提纯、复壮等改造措施，建立采叶采种兼用留种园。　　1.采种茶园的选择与管理　　（1）对采种园的选择。考虑兼用留种园的需要，选择时一要选择优良品种的茶园；二要选择茶树生长势旺盛，茶丛分布较为均匀，没有严重病虫害的茶园；三要选择坡度小，土层深厚肥沃，向阳或能挡寒风、旱风吹袭的茶园。选定后的兼用留种园，将混杂异种、劣种茶树采用修剪、重采，抑制花芽发育，推迟花期，避开对良种授粉的机会。　　（2）采种茶园的管理。主要目的是为了获得高产、优质的茶籽，在管理上首先要解决好采叶与留种的矛盾，通过采养结合，以达到茶叶、茶籽均能获得较好产量。茶树花芽在6-7月开始出现在当年生新梢，而且花芽和叶芽长在同一枝条上。为此，春茶留叶采，夏茶不采，可以保花、保果和提高茶籽质量，而且茶叶、茶籽均能获得较高产量。其次，要适当增施磷钾肥，促使开花多、结果盛，防止落花落果，且种籽饱满。一般认为氮、磷、钾比例为1：1：1较适宜。再次，要注意防治病虫害，抗旱、防冻。在留种园中放养蜜蜂，可提高授粉率，增加结实率。　　2.茶籽采收和贮运茶籽在茶树上经一年左右的生长发育才能成熟。成熟的茶籽果皮呈绿褐色或黄色。有80%茶果呈绿褐色及5%的果壳开裂时，即可进行**次采收，一般可采2～3次。采收时间约在霜降（10月中下旬）前后。采收后，按不同品种堆放，薄摊在通风处，果壳失水裂开，剥取茶籽，以10厘米厚度放在阴凉干燥的地方，切忌日晒。到种子含水量降至30%左右时即可贮藏。　　茶籽贮藏前，去果壳杂物、蛀霉粒并经12毫米孔筛过筛，筛下的为不合格茶籽，另作处理。贮藏茶籽方法可因贮藏时间长短、贮藏数量分别采用室内沙藏法、室外沟藏法。保持温度在5～7℃，相对湿度60%～65%，并注意通风，使之调节温湿度和茶籽生理活动的需要。　　茶籽调运到外地，可用麻袋、竹篓包装。途中防雨淋、日晒及受压损坏。快运快到，不宜久搁。　　3.茶籽品质检验茶籽品质优劣关系到幼苗出土及生长强弱。茶籽在收购、调运和播种前应进行品质检验。优良的茶籽品质，需具备：①茶籽发芽率不低于75%；②夹杂物不高于2%；③种子含水量为22%～28%；④种子直径不小于12毫米，每500克500～600粒；⑤种子已达成熟度，无虫蛀、霉变、空壳、破壳等现象。　　4.种子育苗在秋冬播种，选用合格茶籽，一般不进行特别处理，即行播种。春播的则在播种前进行茶籽处理：将茶籽浸入清水中，每天换水一次并搅拌3～4次，经2～4天，除去浮在水面的空瘪粒或虫蛀粒。取下沉的种子为播种用。经浸水选种的，可提早出苗10天左右，提高发芽率10%以上。此外，也有用温室催芽法、微量元素或生长刺激素等催芽法。　　茶籽播种期从秋季11月起至翌年3月均可播种。秋冬播比春播提早10～20天出土。具体的播种时间应根据各地气候情况而定。播种时深度为3～5厘米，秋冬播比春播稍深，砂土比黏土稍深。在生产上一般采用穴播，穴的行距15～20厘米，穴距10厘米左右。每穴播茶籽3～5粒。　　……

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