中国奶产品质量安全研究报告:2016年度 本书特色

奶产品质量与风险评估创新团队（以下简称“奶业创新团队”）是首批入选中国农业科学院国家农业科技创新工程的团队之一。奶业创新团队围绕产业难点、社会热点、国际动态等方面，对科研结果进一步分析凝练，形成了本书，并希望以此为起点，建立我国奶产品质量安全年度报告制度，公开报告我国奶产品质量安全状况，一是明确质量安全的关键控制点，指导奶业生产，进一步提高质量安全水平；二是提出质量安全的风险点，为政府质量安全监管决策提供参考靶标；三是介绍我国奶产品质量安全变化情况，实现公开充分交流，科学引导消费。

中国奶产品质量安全研究报告:2016年度 内容简介

本书分七章, 主要内容包括: 奶业基本情况 ; 国产奶质量安全水平稳步提升 ; 牛奶质量安全风险评估研究 ; 奶业科技创新进展 ; 奶业发展模式创新进展 ; 优质乳工程技术规范 (MRT/B10-2017) ; 结论。

中国奶产品质量安全研究报告:2016年度 目录

**章奶业基本情况 一、奶牛养殖数量和生鲜牛奶产量稳中有降， 养殖方式加快转变 二、奶制品加工量和消费量持续增长， 乳品企业加快整合 三、国际奶业竞争依然激烈，对国内奶业 冲击较大 第二章国产奶质量安全水平稳步提升 一、奶制品安全水平高于全国食品平均水平 二、主流品牌婴幼儿奶粉质量安全水平显著提高 三、国产奶质量安全水平与欧盟比较 四、存在问题 第三章牛奶质量安全风险评估研究 一、生鲜奶中违禁添加物风险评估 二、生鲜奶中亚硝酸盐污染风险评估 三、生鲜奶中黄曲霉毒素污染风险评估 四、生鲜奶中农药残留风险评估 五、超高温(UHT)灭菌奶质量安全风险评估 第四章奶业科技创新进展 一、奶牛健康养殖与牛奶品质形成机理 二、奶产品质量安全检测技术开发 三、奶产品质量安全风险评估 第五章奶业发展模式创新进展 一、一体化模式 二、模块化模式 三、区域化模式 第六章优质乳工程技术规范(MRT/B10—2017) 一、优质乳工程生鲜奶指标 二、优质乳工程加工工艺指标 三、优质乳工程优质奶产品指标 四、优质乳工程优质奶产品颜色评价 五、不同加工温度下奶产品质量变化参考值 六、优质乳工程节能减排参考值 第七章结论 奶业创新团队2016年大事记 参考文献 致谢

中国奶产品质量安全研究报告:2016年度 作者简介

本书作者，系中国农业科学院北京畜牧兽医研究所职工。其中，第一作者郑楠，女，博士，副研究员，硕士生导师。

农业/林业 畜牧、狩猎、蚕、蜂

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