三、鱼病诊断方法/226

第三节淡水鱼类主要病害防控技术/229

一、病毒病/229

二、细菌性病/234

三、真菌性鱼病/242

四、寄生性鱼病/244

五、鱼类的非生物性疾病及其控制技术/255

第四节安全用药与质量安全控制原则/260

一、渔药选择的基本原则/260

二、安全用药原则/262

三、给药方法与施药技术/263

四、水产药物使用存在的主要问题和控制对策/266

第六章淡水鱼加工技术

**节淡水鱼加工原料和特性/275

一、种类多样/275

二、原料供应的不稳定性/276

三、产区的地域性/276

四、组织特性/276

五、加工特性/277

第二节淡水鱼加工技术/278

一、冷冻保鲜/278

二、鱼糜加工技术/279

三、干制品加工/280

四、罐藏制品加工/281

五、腌熏加工/281

六、淡水鱼加工副产物综合利用/283

参考文献

淡水鱼无公害安全生产技术-附有48幅高清彩图水产养殖参考用书 作者简介

朱健，中国水产科学研究院淡水渔业研究中心，处长/研究员，研究方向为水产健康养殖和遗传育种。南京农业大学、上海海洋大学硕士生导师，国际鲤鱼遗传育种联盟委员，科技部科技计划评价专家。“十二五”国家科技支撑计划课题负责人。近五年，主持部级和国际合作项目6项，以主要人员参加国家和部省课题20余项。发表论文51篇，其中SCI论文12篇，核心期刊36篇，出版著作1本，参编著作5本，其中英文专著1本。授权专利19项，其中国家发明专利6项，实用新型专利13项。获奖科技成果8项，其中江苏省科技二等奖1项，中国水产科学研究院和无锡市科技进步一等奖3项。制定国家标准1项，农业行业标准3项，编制渔业发展规划5项。作为专家组长执行国家援外任务，承担技术援助和对外培训，同时承担国内教学任务。作为科技特派员参加科技服务，为企业和基层服务，推动产学研合作、地方经济建设和产业发展。

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