果蔬干制与鲜切加工 内容简介

《全国农产品加工业与农村一二三产业融合发展规划（2016—2020年）》中指出要加快推进农业供给侧结构性改革，充分发挥农产品加工业引领带动作用，促进农村一二三产业融合发展。农产品加工业是促进农村一二三产业融合发展的重要抓手，是拓展农民增收渠道、构建现代农业产业体系、生产体系和经营体系的重要举措。　　 《规划》指出，要依托我国原料资源优势和气候特点，加强不同地区果蔬茶加工专用原料基地建设，发展节能提质果蔬干制、速冻果蔬、鲜切果蔬、果蔬副产物综合利用技术。力争到“十三五”末，新增果蔬贮藏能力800万吨、果蔬烘干能力260万吨，实现“减损增供、农民增收、农业增效、品质提升”的目标。 农产品加工离不开技术指导。《果蔬干制与鲜切加工》一书已在中原农民出版社正式出版发行。该书从服务农村产业融合发展的大局出发，围绕果蔬干制和鲜切两种主要的加工工艺手段，从原材料的选择到成品包装，详细讲述了果蔬在加工生产全流程中需要把控的关键技术环节，同时书中还介绍了如何利用技术和管理手段使产品得到质量保障的方法。该书图文并茂、通俗易懂，非常适合农场主、农业企业等新型农业经营主体管理者和技术人员以及返乡创业的有志青年阅读学习，也可以作为新型职业农民培育教材使用。

农业/林业 园艺

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