蔬菜茶叶贮运保鲜技术 本书特色

《蔬菜茶叶贮运保鲜技术》介绍了新鲜蔬菜及其干制品和茶叶的贮运保鲜原理、技术，重点介绍了大白菜、甘蓝类蔬菜、芹菜、香菜、菠菜、空心菜、茼蒿、紫菜薹、紫苏、莴笋、韭菜、大蒜头、蒜薹、生姜、洋葱、萝卜、胡萝卜、马铃薯、莲藕、百合、芋头、魔芋、黄瓜、苦瓜、南瓜、西葫芦、丝瓜、冬瓜、番茄、茄子、辣椒、豆类蔬菜、食用菌等35种蔬菜的贮运保鲜技术和绿茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶、红茶六大类茶的贮藏方法，既包括大规模贮藏、保鲜、运输所采用的标准化贮运保鲜方法，又收集了菜农需要的中等规模的贮运保鲜方法，还汇编了适合经营户及家庭贮藏的小规模贮运保鲜方法，以满足不同用户的需要。

蔬菜茶叶贮运保鲜技术 内容简介

贮运得当，蔬菜不烂。 既包括大规模贮藏、保鲜、运输所采用的标准化贮运保鲜方法，又收集了菜农需要的中等规模的贮运保鲜方法，还汇编了适合经营户及家庭贮藏的小规模贮运保鲜方法，以满足不同用户的需要。

蔬菜茶叶贮运保鲜技术 目录

**章 新鲜蔬菜的贮运保鲜原理
**节  采前因素对新鲜蔬菜贮运性能的影响
一、生物因素的影响
二、生态因素的影响
三、农业技术因素的影响
第二节  呼吸作用引起的品质变化与控制
一、呼吸作用与品质变化
二、呼吸作用的影响因素及控制
第三节  水分蒸发引起的品质变化与控制
一、水分蒸发与品质变化
二、水分蒸发的影响因素与控制
第四节 乙烯积累引起的品质变化与控制
一、乙烯积累与品质变化
二、影响乙烯形成的因素与控制
第五节 酶促反应引起的品质变化与控制
一、酶促反应与品质变化
二、酶促反应的影响因素与控制
第六节 侵染性病害引起的品质变化与控制
一、侵染性病害与品质变化
二、侵染性病害的影响因素与控制
第七节 生理病害引起的品质变化与控制
一、冷害引起的品质变化与控制
二、冻害引起的品质变化与控制
三、气体伤害引起的品质变化与控制
第八节 机械损伤引起的品质变化与控制
一、机械损伤与品质变化
二、机械损伤的控制
第九节 发芽引起的品质变化与控制
一、发芽与品质变化
二、发芽的影响因素与控制

第二章 新鲜蔬菜的采收与采后处理技术
**节 蔬菜的采收技术
一、蔬菜的采收成熟度
二、蔬菜的采收方法
第二节 新鲜蔬菜的商品化处理
一、预贮
二、预冷
三、防腐处理
四、选别、分级
五、清洗、被膜
六、包装、成件
七、催熟

第三章 新鲜蔬菜的运输
**节 新鲜蔬菜的特点及其对运输的要求
一、新鲜蔬菜的特点
二、新鲜蔬菜对运输的要求
第二节 新鲜蔬菜的运输方式
一、铁路运输
二、公路运输
三、水路运输
四、航空运输

第四章 新鲜蔬菜的贮藏环境条件
**节 贮藏环境的温度
一、贮藏温度
二、*适贮藏低温
第二节 贮藏环境的空气相对湿度
一、贮藏环境的空气相对湿度
二、*适贮藏相对湿度
第三节 贮藏环境的气体成分
一、调节 气体成分组成的作用
二、*适气体组合
第四节 贮藏环境的光照
一、光照与发芽
二、光照与温度升高
第五节 贮藏环境的卫生状况
一、卫生状况与贮藏效果
二、贮藏场所的消毒灭菌

第五章 新鲜蔬菜的贮藏方式
**节 常温贮藏方式
一、常温贮藏的主要方式
二、常温贮藏的技术要点
第二节 机械冷藏方式
一、机械冷藏的保鲜原理
二、机械冷藏的管理
第三节 气调贮藏方式
一、气调贮藏的保鲜原理
二、影响气调贮藏的环境条件
三、塑料薄膜与硅橡胶窗气调贮藏

第六章 新鲜蔬菜贮藏期的病害与防治
**节 蔬菜贮藏期侵染性病害举例
一、胡萝卜贮藏期侵染性病害
二、大白菜贮藏期侵染性病害
第二节 蔬菜贮藏期生理性病害举例
一、胡萝卜的生理病害
二、大白菜的生理病害
三、马铃薯的生理病害
四、蒜薹的生理病害

第七章 新鲜蔬菜的贮藏保鲜方法
**节 大白菜贮藏保鲜方法
一、大白菜的贮藏特性
二、大白菜标准化贮运条件
三、大白菜的贮藏前处理
四、大白菜庭院贮存法
五、大白菜沟藏法
六、大白菜地窖贮藏保鲜法
七、大白菜家庭阳台贮藏法
八、叶菜类采后处理技术规程（北京）
第二节 甘蓝类蔬菜的贮藏保鲜方法
一、甘蓝类蔬菜的包装运输与贮存
二、包菜的多种贮藏保鲜方法
三、花菜的贮藏特性
四、花菜冷藏技术
五、花菜冷藏与冷运指南
六、花菜类蔬菜采后处理技术规程（北京）
第三节 芹菜的贮藏保鲜方法
一、芹菜的贮藏特性
二、芹菜的冷藏保鲜法
三、芹菜的假植贮藏
四、芹菜的简易气调冷藏

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