水果贮运保鲜技术 本书特色

      《水果贮运保鲜技术》介绍了新鲜水果及其干制品的贮运保鲜原理、技术，重点介绍了柑橘、苹果、梨、葡萄、香蕉、桃子、李子、龙眼、荔枝、猕猴桃、核桃、板栗、杨梅、草莓、枣、柿子、杏子、芒果、枇杷、菠萝、西瓜、甜瓜、火龙果、石榴24种新鲜水果及部分干果的贮运保鲜方法，既包括大规模贮藏、保鲜、运输所采用的标准化贮运保鲜方法，又收集了果农、菜农需要的中等规模的贮运保鲜方法，还汇编了适合经营户及家庭贮藏的小规模贮运保鲜方法，以满足不同用户的需要。

水果贮运保鲜技术 内容简介

      贮运得当，水果不烂。       既包括大规模贮藏、保鲜、运输所采用的标准化贮运保鲜方法，又收集了果农、菜农需要的中等规模的贮运保鲜方法，还汇编了适合经营户及家庭贮藏的小规模贮运保鲜方法，以满足不同用户的需要。

水果贮运保鲜技术 目录

**章新鲜水果贮运保鲜原理

**节采前因素对新鲜水果贮运性能的影响

一、生物因素的影响

二、生态因素的影响

三、农业技术因素的影响

第二节呼吸作用引起的品质变化与控制

一、呼吸作用与品质变化

二、呼吸作用的影响因素及控制

第三节水分蒸发引起的品质变化与控制

一、水分蒸发与品质变化

二、水分蒸发的影响因素与控制

第四节乙烯积累引起的品质变化与控制

一、乙烯积累与品质变化

二、影响乙烯形成的因素与控制

第五节酶促反应引起的品质变化与控制

一、酶促反应与品质变化

二、酶促反应的影响因素与控制

第六节侵染性病害引起的品质变化与控制

一、侵染性病害与品质变化

二、侵染性病害的影响因素与控制

第七节生理病害引起的品质变化与控制

一、冷害引起的品质变化与控制

二、冻害引起的品质变化与控制

三、气体伤害引起的品质变化与控制

第八节机械损伤引起的品质变化与控制

一、机械损伤与品质变化

二、机械损伤的控制

第九节发芽引起的品质变化与控制

一、发芽引起的品质变化

二、发芽的影响因素与控制

 

第二章新鲜水果的采收与采后处理技术

**节果实的采收技术

一、果实的生长与成熟特性

二、采收方法

第二节新鲜水果的商品化处理

一、预贮

二、预冷

三、防腐保鲜处理

四、选别、分级

五、清洗、被膜

六、包装、成件

七、催熟与脱涩

 

第三章新鲜水果的运输方式

**节新鲜水果的装卸

一、装卸的目的及意义

二、装卸工具

第二节新鲜水果运输的意义和要求

一、运输的意义

二、新鲜水果的特点及其对运输的要求

第三节新鲜水果的运输方式

一、铁路运输

二、公路运输

三、水路运输

 

第四章新鲜水果的贮藏条件

**节贮藏环境的温度

一、贮藏温度

二、*适贮藏低温

第二节贮藏环境的空气相对湿度

一、贮藏环境的空气相对湿度

二、*适贮藏相对湿度

第三节贮藏环境的气体成分

一、调节气体成分组成的作用

二、*佳气体组合

第四节贮藏环境的光照

一、光照与温度升高

二、光照与果实衰老

第五节贮藏环境的卫生状况

一、卫生状况与贮藏效果

二、贮藏场所的消毒灭菌

 

第五章新鲜水果的贮藏方式

**节常温贮藏

一、地窖贮藏

二、通风库贮藏

三、普通民房贮藏

四、常温贮藏的技术要点

第二节机械冷藏

一、机械冷藏的保鲜原理

二、机械冷藏的管理

第三节气调贮藏

一、气调贮藏的保鲜原理

二、影响气调贮藏的环境条件

三、塑料薄膜与硅橡胶窗气调贮藏

第四节留树贮藏

一、地点选择

二、果树选择

三、稳果剂的配方及使用

四、贮藏期的管理

 

第六章新鲜水果的贮藏期病害及其防治

**节贮藏期侵染性病害举例

一、柑橘贮藏期侵染性病害的主要种类

二、柑橘贮藏期侵染性病害的防治措施

第二节贮藏期生理性病害举例

一、柑橘的生理病害

二、苹果的生理病害

三、梨的生理病害

 

第七章新鲜水果贮藏保鲜方法

**节新鲜柑橘的贮藏保鲜方法

一、柑橘的贮藏特性

二、柑橘标准化贮藏法

三、柑橘留树保鲜技术规程（四川）

四、沙糖橘贮运保鲜技术规范（广东）

五、蜜橘地沟贮藏保鲜法

六、蜜橘松针贮藏保鲜法

七、蜜橘自然通风贮藏保鲜法

八、蜜橘特克多防腐结合冷库贮藏保鲜法

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