蘑菇生产百问百答 目录

前言一、概述1．蘑菇生产有何重要意义?2．发展蘑菇生产应首先考虑哪些基本条件?3．我国蘑菇栽培的历史如何?4．蘑菇产品有何营养价值?5．目前国内外蘑菇产品市场的销售形势如何?二、生物学特性6．蘑菇的生长发育有几个主要阶段?各有什么特点?7．蘑菇菇体各部分的名称叫什么?有何作用?8．蘑菇生长发育的主要条件是什么?三、菌种与菌种生产9．蘑菇良种来源有哪些途径?10．选育蘑菇菌株的优良商业性状是什么?11．规范菌种场的规划设计应注意什么?如何布局712．目前我国蘑菇有哪些生产用种?13．蘑菇生产上所用菌种的主要菌种种型有几种?14．蘑菇菌种是如何分级的?各用何容器?15．常用的蘑菇菌种培养基的配方是什么?16．如何生产蘑菇一级菌种培养基?17．如何生产蘑菇二、三级菌种培养基?18．采用手工接种箱接种或接种室接种如何降低污染率?19．造成蘑菇菌瓶(菌袋)污染的主要原因是什么720．影响固体培养基灭菌效果有哪些因素?21．降低菌瓶(袋)污染率的综合措施是什么?22．蘑菇菌种感观质量指标包括哪些指标?23．蘑菇菌种菌丝目测指标是什么?24．蘑菇菌种菌丝显微指标是什么?25．蘑菇菌种生理生化质量指标是什么?26．如何进行蘑菇菌株的杂交亲本选择?27．目前鉴别不同蘑菇菌株的方法有哪些?如何判别不同菌株?28．蘑菇气生型品种和匍匐型菌种各有何特性?29．生产各级蘑菇菌种的单位应具备什么条件?30．生产蘑菇各级菌种的单位应具备哪些基本设备与场所?31．蘑菇菌种生产时有哪些常用的接种设备、工具与场所?32．如何制作蘑菇麦粒菌种?33．购买蘑菇菌种应注意哪些问题?34．如何防止蘑菇菌种退化?35．蘑菇菌种主要的实用保藏方法是什么?四、生产设备与原辅材料36．蘑菇生产需要的主要设备有哪些?37．蘑菇片烘干加工设备有哪些机械型号?38．蘑菇生产常用哪些原、辅材料?39．如何选择蘑菇生产主原料?40．生产100米2蘑菇应备用哪些原辅材料?各用量是多少?五、栽培技术41．什么叫蘑菇的周年栽培?42．什么叫蘑菇的反季节栽培?43．蘑菇生产的主要模式有几种?44．什么叫蘑菇室内层架栽培?有何特点?45．什么叫蘑菇室外冬闲田畦式栽培?有何特点?46．如何选择蘑菇出菇场的场址?47．如何构筑标准的蘑菇房?48．栽培蘑菇应如何安排生产季节?49．蘑菇生产常用基质配方有哪些?50．栽培蘑菇主要原、辅材料的营养成分如何?51．为什么蘑菇生产配方中要添加有机肥和氮肥?52．如何根据蘑菇培养料中各原料用量计算碳氮比(C／N)?53．如何根据各培养料的营养成分计算添加物的用量?54．蘑菇粪草培养料应如何进行**次发酵(前发酵)?55．**次发酵(前发酵)正常的草料标准是什么?56．发酵(前发酵)完成后的草料要进行何种检测757．**次发酵(前发酵)常见的异常现象有哪些?如何补救?58．如何进行蘑菇的粪草料的二次发酵(后发酵)?59．蘑菇播种前应做好哪些准备工作?60．蘑菇生产常用哪些化学试剂进行空间、环境和培养料消毒?61．如何进行菌床播种?62．蘑菇菌丝培养时期应如何管理?63.蘑菇菌床如何进行覆土?64．覆土后如何进行菌床出菇管理?65．每天采菇后应如何整理菇床?66．采菇应注意哪些事项?67．蘑菇为何菌丝稀疏?有时不出菇?六、无公害生产68．什么是无公害蘑菇?无公害蘑菇生产对环境有哪些要求?69．标准化出菇场应具备哪些条件?70．什么是蘑菇产品的“绿色壁垒”?蘑菇产品的主要“绿色壁垒”有哪些?71．蘑菇生产中有哪些方面可能造成产品污染?72．无公害蘑菇生产对水质有哪些要求?73．无公害蘑菇生产如何防治病虫害?74．蘑菇产品中常有哪些污染物?其来源出自何方?75．鲜蘑菇的采收如何做到安全、无公害?76．如何防止鲜蘑菇子实体褐变?77．如何克服蘑菇产品的“绿色壁垒”?七、冬闲田栽培78．利用冬闲田种蘑菇有哪些优点?79．菇房如何选址与搭建?菇房的设置有何要求?80．栽培季节如何安排?81．培养料如何配制?82．培养料如何堆制发酵?83．培养料如何进行二次发酵?……八、工厂化周年栽培九、病虫害防治十、采收与加工

蘑菇生产百问百答 节选

《蘑菇生产百问百答》内容简介：改革开放以来，中国的农业发生了巨大的变化，党和政府对“三农”的重视极大地促进了食用菌产业的发展。至2008年，我国食用菌鲜菇总产量已达1800多万吨，成为世界上种菇品种*多和产量*高的国家，而且全国各地还在继续发展，在许多农村食用菌产业已成为农业产业结构调整的首选，亦已成为农业经济中长期稳定的经济增长点。

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插图：蘑菇的生长发育有几个主要阶段？各有什么特点？蘑菇是大型真菌，蘑菇的生长发育包括担孢子、菌丝、子实体三个主要阶段。担孢子是蘑菇有性生殖的产物，由子实体下方的菌褶两侧担子上产生。在显微镜下观看时未成熟的担孢子无色，成熟的担孢子褐色或深褐色的，椭圆形，6～8微米×5～6微米，放大500倍约相当于一粒大米的大小。蘑菇菌丝由担孢子萌发产生，担孢子吸水膨胀后沿担孢子的长轴方向伸长，呈绒毛状单核菌丝，也称一级菌丝，该菌丝无形成子实体的能力；蘑菇菌种生产主要是培养绒毛状单核菌丝。当一级菌丝发育到一定时候，当遇到适宜的环境条件，组合发育成线状、具有形成子实体能力的二级菌丝；二级菌丝进一步发育成为分化各种组织能力的索状三级菌丝；无论何级菌丝都是依靠先端细胞反复分裂伸长，同时不断分枝。许多菌丝相互交错繁殖成索状菌丝体，索状菌丝具有输送营养和适宜条件下，分化产生子实体的能力。蘑菇子实体在菌盖下方的片状菌褶两侧形成棒状担子，由此顶端产生4个突起，通过减数分裂和有丝分裂形成4个单相核，由于其中1对突起发育不全，最终1对细胞核分别迁移到两个担子中，形成两个担孢子，成为双胞蘑菇。蘑菇的子实体呈伞形，单生、双生或丛生，它是栽培者收获的产品，子实体产生担孢子，由此蘑菇新一代的生长发育又开始。

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