第三节 生产管理
一、生产管理的意义和任务
二、技术管理
三、制度管理
第四节 劳动管理
一、劳动定额
二、劳动组织
三、生产责任制
第五节 财务管理
一、财务计划与管理制度
二、资金管理与成本管理
三、经济核算与经济活动分析
第十章 山鸡产品的加工利用
**节 山鸡的屠宰
一、屠宰方法
二、屠体的分割
第二节 山鸡肉的加工制作
一、扒山鸡
二、叫花鸡
三、滑熘山鸡片
四、绣球鸡肫
五、香酥山鸡腿
第三节 山鸡蛋的贮藏与加工
一、鲜蛋的贮藏
二、山鸡蛋的加工
第四节 山鸡皮毛的加工利用
一、成年山鸡标本的制作
二、山鸡雏标本的制作
三、山鸡蛋标本的制作
四、山鸡羽毛画的制作
五、羽毛扇的制作
参考文献

山鸡高效养殖技术一本通 节选

《山鸡高效养殖技术一本通》总结了我国近年来养殖山鸡的实践经验，收集了国内外养殖山鸡的新技术、新方法，重点介绍了山鸡高效养殖技术的原理与具体措施。书中对山鸡的品种类型、繁殖育种、孵化技术、营养饲养、疾病防治、建场规划、经营管理与产品加工利用等内容做了较为系统的叙述。《山鸡高效养殖技术一本通》理论联系实际，通俗易懂，实用性强，可供山鸡养殖场的技术和管理人员及专业养殖户参考。可使山鸡养殖业的新手入门通路，老手的养殖技术精益求精，亦可作为农业研究人员的参考资料。

山鸡高效养殖技术一本通 相关资料

插图：3.蛋的形成卵子排出到漏斗部后即进入输卵管。经25分钟后进入膨大部，形成蛋白。在膨大部首先分泌包围卵黄的浓蛋白。因机械旋转，引起这层浓蛋白扭转而形成系带，蛋白形成过程是一层浓蛋白一层稀蛋白交替分层包裹的。卵在膨大部约停留3小时，由于膨大部的蠕动，使卵进入峡部，在此处形成内外蛋壳膜并进入少量水分，这一过程大约需要1个多小时，之后便进入子宫部，在子宫部停留时间17～20小时。蛋进入子宫后，通过内外壳膜渗入子宫分泌的子宫液，这时使蛋的重量几乎增加了一倍，将蛋壳膜鼓胀成卵圆形。由于钙的沉积形成了蛋壳，壳上的胶护膜和色素也在子宫部形成。之后蛋再由子宫到达阴道部，蛋在阴道部停留时间半小时左右就产出了。4.蛋的产出蛋从阴道产出是受到激素和神经的控制，同时还有一定的光周期反应。蛋经常在光照后4～10小时产出，蛋在阴道内是小头在前的，但在产出时，由于子宫肌肉收缩，使蛋转动了180度而使大头先产出。大头产出情况占90％以上。从排卵到产出一个蛋需要25～26小时。

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