食用豆的价值与饮食制作 内容简介

食用豆类是我国人民的主要食物组成之一，营养丰富。本书主要介绍大豆、绿豆、豌豆、赤豆、蚕豆、芸豆、豇豆、扁豆、黑豆、刀豆等日常食用豆的营养价值、药用价值、用途及食品加工技术。具有广泛的知识性、技术性、实用性、通俗性、通用性。可供食品加工业、餐饮、生产作坊使用，亦可供家庭饮食制作参考。

食用豆的价值与饮食制作 目录

**章　大豆
第二章　绿豆
第三章　豌豆
第四章　赤豆
第五章　蚕豆
第六章　芸豆
第七章　豇豆
第八章　扁豆
第九章　黑豆
第十章　刀豆
参考文献

农业/林业 农作物

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