杨梅资源开发及其利用 本书特色

《杨梅资源开发与利用》：海通视频集团振兴产业专著出版基金资助项目，江南大学学术专著出版基金资助项目。

杨梅资源开发及其利用 内容简介

简介 　　与其他同类书籍相比，本书在学术思想上更强调应用学科间的相互渗透、相互交叉的研究和写作思路。在内容范围上，采取按杨梅加工质量体系、包装、保鲜、加工、综合利用等过程进行分类研究，打破传统学科间的界限，扩大了视角和范围，尝试建立新型的杨梅资源开发与利用的新技术体系。在结构体系上，本书采用“两个结合”，即：通用研究理论和具体专题研究方法相结合，通过处理手段和机理探讨的融会贯通，使不同加工过程的品质调控实现有机结合。在写作特点上，采用了原理和方法提出与专题研究举例印证的写作方法，使读者易理解本书的观点和所采用的方法，起到了举一反三的作用。

杨梅资源开发及其利用 目录

**章 杨梅资源开发与利用概论**节 杨梅的地域分布及品种第二节 杨梅的结构特点、成分和食疗保健功能第三节 杨梅文化和市场前景第四节 杨梅保鲜和加工现状第五节 杨梅保鲜和加工产业中存在的主要问题及对第六节 杨梅产品物流、消费趋势、营销现状及营销第二章 杨梅食品加工的质量保证与控制体系**节 有关杨梅食品加工质量的概念第二节 杨梅食品加工质量控制总体规则第三节 杨梅食品生产中的卫生问题第四节 杨梅食品质量评价方法第五节 有害动物控制和微生物控制第六节 结合HACCP计划的杨梅加工质量管理规范第三章 杨梅加工产品的包装**节 食品包装概述第二节 杨梅食品包装材料及其性能第三节 杨梅食品包装容器的规格和包装系统第四节 杨梅食品包装材料的选择标准第五节 杨梅产品的典型包装实例第四章 杨梅的保鲜特点和保鲜技术**节 杨梅的保鲜特点第二节 杨梅的保鲜方法及其技术第三节 杨梅保鲜测量技术第四节 杨梅真空预冷保鲜研究实例第五章 杨梅汁及其饮料加工技术**节 杨梅汁产品加工工艺第二节 杨梅汁饮料产品加工工艺第三节 杨梅汁护色第四节 杨梅清汁贮藏和加工第五节 杨梅汁中多酚类物质微波辅助提取技术第六章 杨梅粉固体饮料加工技术**节 杨梅粉固体饮料加工工艺第二节 杨梅粉加工、特性及抗氧化活性第三节 杨梅粉结块及贮藏稳定性第四节 杨梅粉固体饮料的风味与冲调性能第七章 杨梅传统产品加工技术及综合利用**节 杨梅酒及其加工工艺第二节 杨梅果酱及其加工工艺第三节 杨梅果脯及其加工工艺第四节 杨梅罐头及其加工工艺第五节 杨梅冰淇淋及杨梅果冻的加工技术第六节 加工下脚料和废弃物的综合利用第八章 杨梅概念产品**节 杨梅加工新概念产品第二节 纳米维生素E微乳液制备和纳米维生素E杨梅真空含浸工艺第三节 纳米碳酸钙奶油含浸液的制备和纳米钙杨梅真空含浸工艺参考文献

杨梅资源开发及其利用 节选

《杨梅资源开发与利用》内容简介：与其他同类书籍相比，《杨梅资源开发与利用》在学术思想上更强调应用学科间的相互渗透、相互交叉的研究和写作思路。在内容范围上，采取按杨梅加工质量体系、包装、保鲜、加工、综合利用等过程进行分类研究，打破传统学科间的界限，扩大了视角和范围，尝试建立新型的杨梅资源开发与利用的新技术体系。在结构体系上，《杨梅资源开发与利用》采用“两个结合”，即：通用研究理论和具体专题研究方法相结合，通过处理手段和机理探讨的融会贯通，使不同加工过程的品质调控实现有机结合。在写作特点上，采用了原理和方法提出与专题研究举例印证的写作方法，使读者易理解《杨梅资源开发与利用》的观点和所采用的方法，起到了举一反三的作用。

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