无公害鹅安全生产手册 节选

    我国加入WTO后，出口的“关税壁垒”已转换为“绿色
壁垒”，我国畜禽产品出口贸易因药物残留等产品质量问题而
受到限制。在消费领域，随着人民生活水平的不断提高、人
们价值观念的转变，崇尚自然、注重安全、追求健康的思想
将首先影响人们的消费行为，广大消费者对农产品提出了多
样化、优质化和卫生安全方面的迫切要求，农产品质量安全
已日益成为提高市场竞争力及确保消费者安全的关键。所以
开发生产无公害的绿色优质鹅，不仅可以满足国内市场的需
求，而且是进入国际市场的**条件。此外，我国已把加强
生态环境保护和建设作为项目开发的根本，将国家安保工程
和生态环境保护及建设的资金大量地应用于草食畜禽产业化
发展上来。由此，鹅的无公害养殖就被提上日程。除鹅肉外，
鹅的其它产品也具有很高的经济价值。我国羽绒及其制品在
国际上早已久负盛名，年出口量居世界首位；国内市场上羽
绒被、垫、枕、睡袋等羽绒制品已成为中国人冬季的主要御
寒保暖用品，并向时装化、高档化的方向发展。鹅肥肝为国
际市场上的高档营养食品。成年的鹅皮是制取绒裘皮的良好
原料。近十年来，养鹅业呈稳定、连续增长的趋势，我国鹅
产品的消费绝对数增长存在很大的空间，尚有极大的市场容
量有待开发。
     为适应这一发展需要，满足广大生产者的技术需求，我
们编写了《无公害鹅安全生产手册》一书，供生产或教学中
参考。该书共分为鹅无公害生产概论、鹅的生物学特性、鹅
无公害饲养的鹅场建设、鹅的育种技术及良种繁育体系、鹅
无公害饲养优良品种的识别、鹅无公害饲养的饲料生产技术、
鹅的种蛋孵化技术、无公害鹅的高效饲养管理技术、无公害
鹅产品生产加工技术、鹅无公害饲养的经营管理、鹅无公害
饲养的疾病防治技术等十一章。内容丰富翔实、覆盖面广、
科学权威，具有较强的实用性和可操作性。
    由于水平有限，尽管在编写过程中得到了养禽专家的大
力支持，参考了大量的专业书刊资料，但其中难免有缺点和
不足之处，敬请读者朋友批评指正，并对关心、支持本书的
专家们致以诚挚的谢意。
    编  者
2007年9月于青岛农业大学

二、无公害鹅种蛋的孵化技术
(一)鹅的胚胎发育特点
    1．蛋形成过程中胚胎的发育  卵黄自卵巢排出后，被输卵
管的漏斗部接纳，与精子相遇受精，成为受精卵，并在蛋形成过
程中开始发育。当受精卵到达峡部时发生卵裂，进入子宫部4～
5小时后已达256个细胞期，通过细胞的分化和分层，形成了一
个多细胞的白色盘状囊胚，称为“胚盘”。胚盘中央薄、充满液
体的透明部分为明区，周围较厚的不透明部分为暗区，胚胎在胚
盘的明区开始发育，形成两个不同的细胞层，内胚层和外胚层，
到蛋产出时，胚胎发育已进人到囊胚期或原肠早期。蛋产出后，
由于外界气温低于胚胎发育所需要的温度，胚胎发育处于停滞
状态。
    2．孵化期间的胚胎发育  在适宜的孵化条件下，胚胎继续
发育。在孵化过程中，胚胎主要靠胚膜吸收蛋内营养物质，并通
过胚膜、气室、蛋壳气孔与外界进行气体交换，通过不断的新陈
代谢完成其发育。
    (1)胚胎发育早期
    ①器官的发育早期的发育就是内部器官的发育。内外胚层
之间很快形成中胚层，由内、中、外三个胚层形成雏鹅的各种组
织器官，其中内胚层形成消化器官和呼吸器官的上皮及内分泌腺
体，中胚层形成肌肉、生殖系统、排泄系统、循环系统、结缔组
织和骨骼等，外胚层形成皮肤、羽毛、喙、趾、耳、神经系统及
口腔和泄殖腔的上皮等。
    ②早期发育的主要特征
    1～2天：照检时可看见蛋黄表面出现一颗微透亮的圆点，
称为“鱼眼珠”。此时胚盘重新开始发育，扩大明显，明区呈梨
 形或圆形，出现原条器官原基。
    3～3．5天：照蛋时可以看到胚胎及伸展的卵黄囊血管形状
像一只蚊子，称为“蚊虫珠”。此时内脏器官形成，尿囊开始发
育，卵黄由于蛋的水分的继续深入而明显扩大。
    5．5～6天：照蛋时，蛋黄不易随蛋转动，即为“钉壳”；胚
胎和卵黄囊血管形状像一只蜘蛛，称为“小蜘蛛”。此时胚胎头
部明显增大，并与卵黄分离，尿囊从肌带向外突出，形成一个有
柄的囊状。卵黄囊血管贴靠卵壳，使胚胎容易通过卵壳的气孔进
行气体交换。
    (2)胚胎发育中期
    ①外部器官的发育中期的发育为外部器官发育阶段。胚胎
脖颈伸长，翼喙明显，形成四肢，腹部愈合，全身覆盖羽毛，胫
后腿趾出现鳞片。
    ②中期发育的主要特征
    7～7．5天：照蛋时可明显看到黑色的眼点，俗称“起珠”
或“单株”，这是因为胚胎眼球内大量的黑色素沉积。此时，胚
胎四肢开始发育，弯曲加大。
    8～8．5天：照蛋时可看到两个小圆团，称为“双珠”。两个

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农业/林业 畜牧、狩猎、蚕、蜂

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