淡水小龙虾(克氏原螯虾)健康养殖实用新技术 节选

    21世纪是海洋的世纪，发展海洋事业是当今世界经济发展的
潮流。水产养殖业在海洋产业中占有重要地位，必将成为世界渔业
的发展方向。经过多年的发展，水产养殖业已成为我国农业经济发
展中重要的增长点，为拉动农村经济发展、提高农民收入，改善食
物营养结构，做出了重要的贡献，同时也对我国渔业资源的保护和
可持续利用发挥了重要的作用。
    近年来，我国的水产养殖技术水平取得了飞速发展，科技研究
成果显著，养殖品种向多元化、优质化方向发展，海、淡水养殖品
种逐步发展到了藻、鱼、虾、蟹、贝、海珍品等多种名特优品种．
养殖领域也由沿海地区，珠江、长江流域等传统养殖区发展到全国
各地，不仅推动了海、淡水养殖业的健康发展。而且为我国渔业的
良好发展提供了广阔的空间。目前，随着养殖规模的日趋扩大．问
题也越来越严重，如养殖布局、密度不合理，饵料投喂、药物施用
不科学，养殖病害流行，养殖水域污染日趋加重等，造成养殖环境
日益恶化，限制了水产养殖业的持续健康发展。
    农业科学技术图书对于推广普及农业科学技术，提高农民学科
技、用科技的积极性，具有重要的实际指导意义。为了全面推进水
产养殖技术在生产实践中的应用和推广，中国水产学会和海洋出版
社强强联手，组织编写了本套《水产健康养殖新技术丛书》。本套
   丛书的出版很及时，可以使先进实用的水产养殖知识和技术进入到
  千家万户，满足当前广大养殖业者的迫切需要，对于广大农(渔)
  民熟悉和掌握养殖技术和养殖行业标准．提高广大渔业生产者的健
  康养殖技术水平和产品的质量安全意识，促进水产养殖业的健康发
  展具有重要意义。
    培育名特优的养殖品种，推广先进科学的养殖技术。提高养殖
  期的管理水平，在生产中坚持健康养殖，优化养殖环境，生产无公
  害的绿色产品，这些都是当前水产养殖业发展的重中之重。本套丛
  书注意了新品种、新技术的开发，所选种类均为当前优良的养殖种
  类，具有广阔的养殖前景。这些水产品种的养殖是我国进入WTO
  后，调整农村产业结构，帮助农民致富的好项目。书中介绍了当前
  主要经济养殖品种的生物学特点、人工繁殖、苗种培育、养殖期管
  理、饲料营养、病害防治以及运输、加工技术等方面的内容。考虑
  到主要读者对象为广大养殖业者，其内容以实用养殖技术为主．技
  术先进、实用，通俗易懂，深入浅出，能够让广大养殖业者看得
  懂，记得住、用得上。
    谨此祝贺本套丛书的出版。
   
    唐召升
    中国工程院院士
    中国水产学会理事长
    中国水产科学研究院黄海水产研究所所长
    2005年2月
 前  言
    淡水小龙虾中文学名克氏原螯虾，原产于墨西哥北部和美
国南部，20世纪30年代经日本传人我国，现已广泛分布在我国
近20个省、市，主产地集中在江苏、安徽、湖北等长江中下游
地区，已成为我国一种重要的淡水虾类资源．年产量8~10万
吨。由于淡水小龙虾属高蛋白、低脂肪食品，风味鲜美，营养
丰富，向为欧美市场青睐，需求旺盛。20世纪80年代末，江苏
省盱眙县就率先开发淡水小龙虾加工产品，其中龙虾仁、整肢
虾等产品已出口至美国、瑞典、港澳等国家和地区。近几年
来，随着江苏省盱眙县连续七届成功举办中国龙虾节．盱眙
“十三香”手抓龙虾已风靡全国，成为国内特色餐饮业的一个
著名品牌。淡水小龙虾已由昔日的“螃蟹助理”一跃成为具有
重要经济价值的水产品，市场畅销不衰，原料供不应求．价格
 持续上涨，养殖开发前景十分广阔。
    前苏联早在20世纪中期就开始养殖淡水小龙虾，美国
1960—1970年养殖淡水小龙虾面积达到6000多公顷，产量1．2万
吨，1985年美国面积扩大至5万多公顷，产量达2．7万吨，近几
年来养殖面积、产量一直比较稳定。澳大利亚发展淡水小龙虾
养殖速度较快，产量现已达0．5万吨。我国的淡水小龙虾养殖起
步于上世纪末期，主要集中在江苏、湖北、安徽等省，江苏省
盱眙县自上世纪末就率先开展淡水小龙虾养殖试验与推广．发
展迅猛，2007年淡水小龙虾人工养殖面积已达5．2万亩①，年总
产量达1．1万吨，总产值突破2．5亿元。是全国*大的淡水小龙虾
生产基地县。盱眙县建立了沿洪泽湖、陡湖两个淡水小龙虾养
殖产业带．被江苏省海洋与渔业局批准为省级龙虾高效生产态
养殖示范区，建立了明祖陵伏湖片、仁和片，官滩甘泉圩、圣
山圩等一大批千亩乃至万亩连片淡水小龙虾高效生态养殖示范
区，并被江苏省技术质量监督局批准为省级农业标准化示范区。
目前，  “盱眙龙虾”以其特色与品质被国家工商总局商标局批
准注册为中国**例动物类原产地证明商标，并被农业部评为
中国名牌农产品，认证为国家A级绿色食品。

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农业/林业 水产、渔业

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