酒经译注

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酒经译注

酒经译注

作者:李肱

开 本:大32开

书号ISBN:9787532557264

定价:20.0

出版时间:2011-02-23

出版社:上海古籍出版社

酒经译注 内容简介

本书共三卷,卷上作为全书的总论,主要从酒的历史、酒对人生的意义及酿酒的一般理论等几个方面作了简明的论述;卷中论述制作酒麴的理论和方法等内容。

酒经译注 目录

出版说明
前言
凡例
卷上
卷中
  总论
  顿递祠祭麴
  香泉麴
  香桂麴
  杏仁麴
  瑶泉麴
  金波麴
  滑台麴
  豆花麴
  玉友麴

酒经译注 节选

《酒经译注》为《中国古代科技名著译注丛书》一种。《酒经》,又名《北山酒经》,宋朱肱撰。《酒经》共三卷。卷上为总论,主要介绍酒的历史、对人生的意义及酿酒的一般理论。卷中论述制作酒麹的理论和方法。《酒经》卷下,记载了整套酿酒工艺流程,与近现代传统黄酒酿造工艺基本相同。一方面说明传统工艺的传承源远流长,另一方面说明黄酒酿造工艺在北宋就比较成熟了。《酒经译注》有注释和白话译文,兼有专业性和可读性。

酒经译注

古籍 子部 农家类

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