酒水知识与酒吧管理-(第4版) 本书特色

　　《酒水知识与酒吧管理（第3版）》是一本专为培养酒水知识和酒吧管理的专业人才而编写的教材，内容丰富，知识准确，深入浅出，生动可读，实用性强。全书全面系统地介绍了发酵酒、蒸馏酒、配制酒、鸡尾酒、茶、饮料，以及酒吧管理和中国酒文化方面的知识。知识准确、通俗易懂、实用性强。既可作为各大专院校饭店管理和餐馆管理专业的教材，也可供饭店业和餐饮业酒水知识和酒吧管理培训之用。

酒水知识与酒吧管理-(第4版) 目录

**章 酒水概述
基本概念
学习目标
**节 饮料分类
第二节 酿酒原理
第三节 酒品风格
思考与练习

第二章 发酵酒
基本概念
学习目标
**节 葡萄酒
第二节 啤酒
第三节 中国黄酒
第四节 清酒
思考与练习

第三章 蒸馏酒
基本概念
学习目标
**节 中国白酒
第二节 白兰地
第三节 威士忌
第四节 其他蒸馏酒
思考与练习

第四章 配制酒
基本概念
学习目标
**节 中国配制酒
第二节 外国配制酒
思考与练习

第五章 鸡尾酒
基本概念
学习目标
**节 鸡尾酒概述
第二节 鸡尾酒的成分
第三节 鸡尾酒调制技巧
第四节 鸡尾酒调制
思考与练习

第六章 茶
基本概念
学习目标
**节 茶叶概述
第二节 茶的制备
第三节 中国外茶
第四节 中国茶艺
思考与练习

第七章 咖啡和咖啡饮料
基本概念
学习目标
**节 咖啡
第二节 无咖啡饮料
思考与练习

第八章 酒吧管理
基本概念
学习目标
**节 酒吧概述
第二节 酒吧人员管理
第三节 酒吧服务管理
第四节 酒水成本管理
第五节 酒水销售管理
思考与练习

第九章 中国酒文化
基本概念
学习目标
**节 酒的起源及发展
第二节 酒器
第三节 酒的效用
第四节 酒的礼仪风俗
第五节 中华酒楼
思考与练习

附录
附录一：中国首批通过酒类质量认证企业产品
附录二：历届国家名酒评比结果
附录三：酒之*
附录四：实用茶饮
附录五：酒吧员工实用处事方法与技巧
主要参考书目

旅游 旅游理论与实务 旅游管理 餐饮酒店管理

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