餐饮服务员上岗培训完全手册
餐饮服务员上岗培训完全手册作者:王长利 开 本:16开 书号ISBN:9787506467179 定价:25.8 出版时间:2010-09-01 出版社:中国纺织出版社 |
餐饮服务员上岗培训完全手册 本书特色
《餐饮服务员上岗培训完全手册》:内容全面,方法实用。《餐饮服务员上岗培训完全手册》从餐饮服务员应具备的素质入手,阐述了餐饮服务员应了解自己的岗位职责内容及服务规范,重点叙述了餐饮服务员必须掌握的摆台技能、餐巾折花技能、端托盘技能、点菜和上菜技能、斟酒技能、菜品推销技能及服务过程中应急情况的处理,面面俱到,非常实用,一看就懂,一学就会。《餐饮服务员上岗培训完全手册》是专为提高餐饮业服务员的技能而写的,是一本全面实用的专业技能书。
餐饮服务员上岗培训完全手册 内容简介
本书从餐饮服务员应具备的素质入手,阐述了餐饮服务员应了解自己的岗位职责内容及服务规范,重点叙述了餐饮服务员必须掌握的摆台技能、餐巾折花技能、端托盘技能、点菜和上菜技能、斟酒技能、菜品推销技能及服务过程中应急情况的处理,面面俱到,非常实用,一看就懂,一学就会。本书是专为提高餐饮业服务员的技能而写的,是一本全面实用的专业技能书。
餐饮服务员上岗培训完全手册 目录
**章 餐饮服务员个人素质培训一、餐饮服务员基本素质培训
二、餐饮服务员的礼仪规范
三、餐饮服务员的礼貌礼节
四、餐饮服务员的交际公关能力
五、了解不同地方人的饮食习惯
第二章 餐饮服务员岗位职责内容培训
一、餐饮服务的内容培训
二、餐饮服务员的岗位职责
三、餐饮服务员的个人卫生
四、餐饮服务员作业程序
五、餐饮服务员菜品知识培训
六、餐饮行业食品卫生清洁要求
七、餐饮服务员常用英语培训
第三章 餐饮服务员服务态度培训
餐饮服务员上岗培训完全手册 节选
《餐饮服务员上岗培训完全手册》从餐饮服务员应具备的素质人手,阐述了餐饮服务员应了解的岗位职责内容及服务规范,重点叙述了餐饮服务员必须掌握的摆台技能、餐巾折花技能、端托盘技能、点菜和上菜技能、斟酒技能、菜品推销技能及服务过程中应急情况的处理方法,面面俱到,科学实用。系统学习《餐饮服务员上岗培训完全手册》内容,可以提高餐饮业服务员的专业技能。
餐饮服务员上岗培训完全手册 相关资料
插图:用标准的站姿面对客人,与客人目光交流的同时面带微笑点头示意;用标准的走姿迅速走到电梯按键附近,面对客人;当客人距离3米以内时,再次微笑致意,并用得体的语言问候客人;询问客人是上楼还是下楼;客人确认之后,迅速做出按键选择,等待电梯;电梯到达后,请客人进入电梯;在电梯关门瞬间要与客人目光交流,微笑道别。整个过程可能不到一分钟,但这一服务过程是由七个服务瞬间组成的,而这七个服务瞬间的顺利进行都离不开服务员的细心观察、推断,而迅捷的行动——帮客人按电梯指示键就是瞬间服务的关键,也正是这一迅捷的按键动作留给客人瞬间美好的印象,使客人感受到服务员正在为其提供良好的服务。(3)广博的知识当客人在用餐过程中询问服务员当地风土人情、旅游、交通以及政治经济等方面的问题时,服务员如果一无所知,或借故避而不谈,这样不但显露出服务员知识面的狭窄,进而还会影响服务员不能正确地通过细节现象来判断客人,不能推断客人下一步想得到什么样的服务。没有广博的知识面,也就不能正确推断客人的真正需求是什么,潜在需求是什么,满足后心动的需求是什么,因此就无法准确地为客人提供能够让客人产生思想的瞬间服务,所以要让自己成为一名知识型的员工,提高悟性及服务意识,提高自己观察分析问题的能力,让每一个精彩的瞬间服务为客人制造惊喜。
旅游 旅游理论与实务 旅游管理 餐饮酒店管理
在线阅读
- 最新内容
- 相关内容
- 网友推荐
- 图文推荐
[高考] 2022 西安电子科技大学《软件工程》大作业答案 (2022-04-25) |
[家长教育] 孩子为什么会和父母感情疏离? (2019-07-14) |
[教师分享] 给远方姐姐的一封信 (2018-11-07) |
[教师分享] 伸缩门 (2018-11-07) |
[教师分享] 回家乡 (2018-11-07) |
[教师分享] 是风味也是人间 (2018-11-07) |
[教师分享] 一句格言的启示 (2018-11-07) |
[教师分享] 无规矩不成方圆 (2018-11-07) |
[教师分享] 第十届全国教育名家论坛有感(二) (2018-11-07) |
[教师分享] 贪玩的小狗 (2018-11-07) |