宴会策划与运行管理 内容简介

　　《宴会策划与运行管理(酒店餐饮经营管理服务系列教材)》由李晓云、鄢赫编著，首先介绍了宴会的基础知识、宴会策划与洽谈的具体流程，同时详细阐述了不同的主题宴会策划所需要考虑的细节。在宴会服务与策划的基础上，《酒店餐饮经营管理服务系列教材：宴会策划与运行管理》还从宴会管理的角度探讨了宴会成本控制的具体内容和方法，同时提供了宴会策划管理相关实例介绍。

宴会策划与运行管理 目录

**章 中西宴会基础知识概述
　**节 中西式宴会介绍与分类
　第二节 宴会部门的地位、任务和经营管理特点
　第三节 宴会部门的组织机构设置与岗位职责
　第四节 宴会部门统筹岗位职责与要求
第二章 宴会活动筹划
　**节 宴会预订
　第二节 宴会业务接洽与策划
　第三节 宴会账目管理与搭建管理
　第四节 宴会活动危机公关预案
　第五节 音频与视频服务管理
第三章 宴会场景设计与菜单设计
　**节 宴会场地设计
　第二节 宴会物品设计与管理
　第三节 宴会菜单设计
第四章 中式宴会筹划与服务
　**节 中式宴会策划与统筹服务要点
　第二节 宴会现场督导服务与宴会结束工作统筹
　第三节 婚宴与商务宴会统筹服务要点
　第四节 国宴服务
第五章 西式宴会筹划与服务
　**节 酒会设计与服务
　第二节 自助餐会
　第三节 西餐主题宴会设计与安排
第六章 宴会外卖活动筹划与服务
　**节 宴会外卖活动的洽谈与准备
　第二节 宴会外卖现场管理与服务
第七章 宴会成本控制与促销
　**节 宴会成本控制
　第二节 宴会预算制定
　第三节 宴会促销活动
第八章 中西宴会礼仪文化与未来宴会发展趋势
　**节 中西式宴会礼仪文化
　第二节 未来宴会改革与发展
参考文献

社会科学 新闻传播出版

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