海藻化学与工艺学 内容简介

　　中国海洋大学自1980年起，着眼教育和科研人才的培养，开设海藻加工工艺学课程，至今已有34年，不仅积累了丰富的理论知识，而且极大地推动了相关产业的发展。为了满足我国海藻化学及加工业的发展和人才培养的需要，组织编写了《海洋资源开发技术专业教材：海藻化学与工艺学》

海藻化学与工艺学 目录

**章 海藻资源与利用
**节 主要经济海藻
第二节 海藻工业
参考文献

第二章 褐藻活性物质及其生产工艺
**节 褐藻胶
第二节 褐藻胶工业
第三节 褐藻胶低聚寡糖
第四节 褐藻胶测定方法
第五节 岩藻聚糖硫酸酯
第六节 海藻制碘
第七节 海藻制甘露醇
第八节 藻酸丙二醇酯
参考文献

第三章 琼胶、琼胶糖及生产工艺
**节 琼胶
第二节 琼胶工业
第三节 琼脂糖
参考文献

第四章 卡拉胶及生产工艺
**节 卡拉胶化学结构与性质
第二节 卡拉胶工业
参考文献

第五章 螺旋藻及其活性物质
**节 螺旋藻的食用价值
第二节 螺旋藻多糖
参考文献

第六章 绿藻及其活性物质
**节 绿藻多糖的化学成分与结构
第二节 浒苔
参考文献

第七章 海藻食品及海藻膳食纤维
**节 海藻的主要化学组成
第二节 海藻的功能特性
第三节 海藻食品加工
第四节 海藻膳食纤维
参考文献

第八章 海藻与农业
**节 海藻饲料
第二节 海藻肥料
参考文献

第九章 海藻无机元素
**节 海藻中无机元素及含量
第二节 海藻对无机元素的浓缩作用
参考文献

第十章 我国藻类及相关制品标准
**节 概况
第二节 食品添加剂标准
第三节 藻类制品产品标准及规范

海藻化学与工艺学 节选

　　《海洋资源开发技术专业教材：海藻化学与工艺学》：　　二、海藻肥料　　海藻肥料是指从某些海藻中提取的一种或多种有效成分的混合。利用海藻的特殊生化特性和各种有效组分来影响陆生植物的生长。海藻肥料进入国际市场的国家有中国、挪威、加拿大、英国、法国、新西兰等。海藻肥料含有丰富的营养物质，是由天然海藻经过物理破碎、生化及生物工程等先进技术加工而成的一类绿色环保肥料。所用海藻有海带、巨藻，马尾藻、泡叶藻、海囊藻、昆布等。海藻含有大量的海藻多糖、甘露醇、碘、非含氮有机物、维生素、高度不饱和脂肪酸、海藻酶、甜菜碱、氨基酸及多种天然植物生长调节剂（植物生长素、赤霉素、类细胞分裂素、多酚化合物及天然抗生素类物质）等，具有陆生植物无法比拟的K、Ca、Mg、Fe、Zn、I等40余种微量元素和很高的生物活性，可刺激植物体内非特异活性因子的产生和调节内源激素的平衡，具有诸多优点。特殊分子量海藻多糖结构中的活性羧基可与氮肥中氨基、铵基及硝基结合，并缓慢释放氮肥营养素，达到长期供养效果，提高氮肥的利用率，促进植物生长。　　三、海藻食品　　海藻食品味道鲜美，蛋白质含量高，含有人体必需的氨基酸、维生素、微量元素，具有较高的营养价值，易被人体消化吸收。长期以来，一直是人类摄取植物蛋白的*主要农副产品之一。研究表明，海藻食品中含有丰富的黏多糖、活性肽、EPA、DHA等，具有显著的抑制肿瘤、提高免疫力、抗氧化、抗心脑血管疾病等生理功能，深受世界各国消费者的欢迎。　　国家“十一五”“十二五”中长期发展规划，使我国海藻食品及加工体系取得了长足的进步。但是，目前我国海藻食品加工仍以粗加工为主，技术含量低，产品附加值不高，缺乏市场竞争力。因此，迫切需要提高我国海藻食品精深加工技术。现在被人们广泛食用的海藻约有60多种。日本是全世界食用海藻*为普遍的国家，每年有上百种海藻食品应市，如海洋蔬菜、海藻茶、海藻糖、海藻饮料、海藻糕点、海藻丝、海藻饼、海藻卷等。被大量食用的海藻有海带、紫菜及裙带菜。据统计，全世界每年生产紫菜食品2万多吨。但海藻食品工业的特点是一般限于本国销售，未形成国际市场。　　……

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