生物工艺原理-(第三版)
生物工艺原理-(第三版)作者:贺小贤 开 本:16开 书号ISBN:9787122233615 定价:40.0 出版时间:2015-07-01 出版社:化学工业出版社 |
生物工艺原理-(第三版) 本书特色
本书将发酵各种生物工艺的基本共性理论和工程知识归纳,按单元操作归纳组成新体系,系统介绍生物工艺原理和生产技术,同时涵盖了现代生物工程的*新进展,如工程菌株构建、动植物细胞大规模培养及固定化技术的现代应用等。全书12章,主要包括:生物工业菌种与种子的扩大培养、发酵培养基及其制备、灭菌与空气的净化、发酵机制与代谢调控、生物反应动力学、生物工艺过程控制、基因工程菌的发酵生产、固定化细胞发酵技术、动植物细胞大规模培养,发酵生产染菌及其防治、生物工艺实例等。 本书作为高等院校生物工程、发酵工程、食品科学与工程、制药工程等专业的教材,亦可供相关专业的科研、工程技术人员参考。
生物工艺原理-(第三版) 目录
**章总论
一、生物技术及其产业的发展回顾与展望
二、生物反应过程的组成与特点
三、微生物工程的应用领域
四、生物工艺发展简史
五、生物工艺原理课程的内容和任务
思考与练习题
第二章生物工业菌种与种子的
扩大培养
**节工业生产常用的微生物及要求
一、工业生产常用的微生物
二、微生物工业对菌种的要求
第二节工业微生物菌种的衰退、复壮与保藏
一、菌种的衰退
二、菌种的复壮
三、菌种的保藏
第三节工业微生物菌种的选育
一、自然选育
二、诱变育种
第四节生产菌种的改良
一、原生质体融合技术
二、dna重组技术
三、基因组重排技术
四、基因工程技术的应用
第五节种子的扩大培养
一、种子扩大培养的任务
二、种子培养方法
三、种子制备阶段
四、影响种子质量的因素
五、种子质量标准
六、种子异常的分析
思考与练习题
第三章发酵培养基及其制备
**节发酵培养基的选择
一、发酵培养基选择的依据
二、发酵培养基选择的原则
第二节发酵培养基的设计与优化
一、发酵培养基设计应注意的问题
二、发酵培养基的优化
第三节发酵培养基的成分及来源
一、工业上常用的碳源
二、工业上常用的氮源
三、无机盐
四、生长因子
五、前体物质和促进剂
第四节淀粉水解糖的制备
一、淀粉水解糖的制备方法
二、酸水解法制糖
三、双酶水解法制糖
四、水解糖液的质量要求
第五节糖蜜原料
一、糖蜜原料的分类
二、糖蜜原料的性质和组成
三、糖蜜的预处理
第六节植物纤维原料
一、纤维素原料的生物炼制
二、木质纤维素基化学品
三、纤维素原料的来源
思考与练习题
第四章培养基灭菌与空气的净化
**节灭菌
一、灭菌的方法
二、培养基湿热灭菌的原理
三、发酵培养基的灭菌
四、培养基与设备、管道灭菌条件
第二节空气的净化
一、空气净化的方法
二、空气净化的流程
三、空气的过滤除菌原理和介质
思考与练习题
第五章发酵机制与代谢调控
**节厌氧发酵机制与代谢调控
一、酵母菌的酒精发酵
二、细菌的酒精发酵
三、乳酸发酵
四、甘油发酵
五、丙酸和丁酸发酵
六、己酸发酵
七、甲烷(沼气)发酵
第二节好氧发酵与代谢调控
一、柠檬酸发酵
二、醋酸发酵
三、衣康酸发酵
四、葡萄糖酸发酵
五、氨基酸发酵
六、核苷酸发酵
七、抗生素发酵
思考与练习题
第六章微生物反应动力学
**节微生物反应概论
一、微生物反应过程的主要特征
二、微生物反应过程基本概念
三、微生物反应动力学的描述方法
第二节微生物反应模式与发酵操作方法
一、生物反应动力学分类
二、发酵操作方法
第三节微生物发酵动力学
一、分批发酵动力学
二、补料分批发酵动力学
三、连续发酵动力学
第四节微生物生长代谢过程中的质量平衡
一、微生物生长代谢过程中基质与产物
之间碳元素平衡
二、微生物生长代谢过程中的碳源平衡
三、微生物生长代谢过程中的氮平衡
四、微生物生长代谢过程中的氧平衡
五、yatp与atp平衡
六、通风培养时氧的消耗与atp数量之间的关系
第五节微生物生长代谢过程的数学模型
一、分批培养微生物生长的数学模型
二、连续培养微生物生长的数学模型
三、发酵工艺*优化控制
思考与练习题
第七章生物工艺过程控制
**节发酵过程中的代谢变化与控制参数
一、初级代谢的代谢变化
二、次级代谢的代谢变化
三、发酵过程的主要控制参数
第二节温度对发酵的影响及其控制
自然科学 生物科学 生物工程学
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