生物工艺原理-(第三版)

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生物工艺原理-(第三版)

生物工艺原理-(第三版)

作者:贺小贤

开 本:16开

书号ISBN:9787122233615

定价:40.0

出版时间:2015-07-01

出版社:化学工业出版社

生物工艺原理-(第三版) 本书特色

本书将发酵各种生物工艺的基本共性理论和工程知识归纳,按单元操作归纳组成新体系,系统介绍生物工艺原理和生产技术,同时涵盖了现代生物工程的*新进展,如工程菌株构建、动植物细胞大规模培养及固定化技术的现代应用等。全书12章,主要包括:生物工业菌种与种子的扩大培养、发酵培养基及其制备、灭菌与空气的净化、发酵机制与代谢调控、生物反应动力学、生物工艺过程控制、基因工程菌的发酵生产、固定化细胞发酵技术、动植物细胞大规模培养,发酵生产染菌及其防治、生物工艺实例等。    本书作为高等院校生物工程、发酵工程、食品科学与工程、制药工程等专业的教材,亦可供相关专业的科研、工程技术人员参考。

生物工艺原理-(第三版) 目录

**章总论
  一、生物技术及其产业的发展回顾与展望
  二、生物反应过程的组成与特点
  三、微生物工程的应用领域
  四、生物工艺发展简史
  五、生物工艺原理课程的内容和任务
  思考与练习题
第二章生物工业菌种与种子的
  扩大培养
 **节工业生产常用的微生物及要求
  一、工业生产常用的微生物
  二、微生物工业对菌种的要求
 第二节工业微生物菌种的衰退、复壮与保藏
  一、菌种的衰退
  二、菌种的复壮
  三、菌种的保藏
 第三节工业微生物菌种的选育
  一、自然选育
  二、诱变育种
 第四节生产菌种的改良
  一、原生质体融合技术
  二、dna重组技术
  三、基因组重排技术
  四、基因工程技术的应用
 第五节种子的扩大培养
  一、种子扩大培养的任务
  二、种子培养方法
  三、种子制备阶段
  四、影响种子质量的因素
  五、种子质量标准
  六、种子异常的分析
  思考与练习题
第三章发酵培养基及其制备
 **节发酵培养基的选择
  一、发酵培养基选择的依据
  二、发酵培养基选择的原则
 第二节发酵培养基的设计与优化
  一、发酵培养基设计应注意的问题
  二、发酵培养基的优化
 第三节发酵培养基的成分及来源
  一、工业上常用的碳源
  二、工业上常用的氮源
  三、无机盐
  四、生长因子
  五、前体物质和促进剂
 第四节淀粉水解糖的制备
  一、淀粉水解糖的制备方法
  二、酸水解法制糖
  三、双酶水解法制糖
  四、水解糖液的质量要求
 第五节糖蜜原料
  一、糖蜜原料的分类
  二、糖蜜原料的性质和组成
  三、糖蜜的预处理
 第六节植物纤维原料
  一、纤维素原料的生物炼制
  二、木质纤维素基化学品
  三、纤维素原料的来源
  思考与练习题
第四章培养基灭菌与空气的净化
 **节灭菌
  一、灭菌的方法
  二、培养基湿热灭菌的原理
  三、发酵培养基的灭菌
  四、培养基与设备、管道灭菌条件
 第二节空气的净化
  一、空气净化的方法
  二、空气净化的流程
  三、空气的过滤除菌原理和介质
  思考与练习题
第五章发酵机制与代谢调控
 **节厌氧发酵机制与代谢调控
  一、酵母菌的酒精发酵
  二、细菌的酒精发酵
  三、乳酸发酵
  四、甘油发酵
  五、丙酸和丁酸发酵
  六、己酸发酵
  七、甲烷(沼气)发酵
 第二节好氧发酵与代谢调控
  一、柠檬酸发酵
  二、醋酸发酵
  三、衣康酸发酵
  四、葡萄糖酸发酵
  五、氨基酸发酵
  六、核苷酸发酵
  七、抗生素发酵
  思考与练习题
第六章微生物反应动力学
 **节微生物反应概论
  一、微生物反应过程的主要特征
  二、微生物反应过程基本概念
  三、微生物反应动力学的描述方法
 第二节微生物反应模式与发酵操作方法
  一、生物反应动力学分类
  二、发酵操作方法
 第三节微生物发酵动力学
  一、分批发酵动力学
  二、补料分批发酵动力学
  三、连续发酵动力学
 第四节微生物生长代谢过程中的质量平衡
  一、微生物生长代谢过程中基质与产物
  之间碳元素平衡
  二、微生物生长代谢过程中的碳源平衡
  三、微生物生长代谢过程中的氮平衡
  四、微生物生长代谢过程中的氧平衡
  五、yatp与atp平衡
  六、通风培养时氧的消耗与atp数量之间的关系
 第五节微生物生长代谢过程的数学模型
  一、分批培养微生物生长的数学模型
  二、连续培养微生物生长的数学模型
  三、发酵工艺*优化控制
  思考与练习题
第七章生物工艺过程控制
 **节发酵过程中的代谢变化与控制参数
  一、初级代谢的代谢变化
  二、次级代谢的代谢变化
  三、发酵过程的主要控制参数
 第二节温度对发酵的影响及其控制

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