基础化学 本书特色

本书是《中等职业学校食品类专业“十一五”规划教材》中的一个分册。
本书根据教育部《中等职业学校化学教学大纲（试行）》中基础模块的要求，结合中等职业学校食品类专业特点编写。主要内容有：物质结构与元素周期律、物质的量、重要非金属元素及其化合物、化学反应速率和化学平衡、电解质溶液、重要的金属及其化合物、烃及烃的衍生物、糖类、油脂和蛋白质、合成材料、化学实验。
本书除适用于中等职业学校食品类专业化学教学外，也可供其他中等职业学校及有关人员化学知识培训使用。

基础化学 内容简介

本书是《中等职业学校食品类专业“十一五”规划教材》中的一个分册。
　　本书根据教育部《中等职业学校化学教学大纲（试行）》中基础模块的要求，结合中等职业学校食品类专业特点编写。主要内容有：物质结构与元素周期律、物质的量、重要非金属元素及其化合物、化学反应速率和化学平衡、电解质溶液、重要的金属及其化合物、烃及烃的衍生物、糖类、油脂和蛋白质、合成材料、化学实验。
　　本书除适用于中等职业学校食品类专业化学教学外，也可供其他中等职业学校及有关人员化学知识培训使用。

基础化学 目录

绪论1
**章物质结构与元素周期律2
**节原子结构2
一、原子核2
二、核外电子排布规律3
三、同位素4
第二节元素周期律与元素周期表5
一、元素周期律5
二、元素周期表7
三、元素周期律和元素周期表的发展10
第三节化学键10
一、离子键10
二、共价键11
本章小结12
复习题13
第二章物质的量17
**节物质的量的基本概念17
一、摩尔17
二、摩尔质量18
第二节气体摩尔体积20
第三节物质的量浓度24
一、物质的量浓度的概念24
二、物质的量浓度的计算25
三、一定物质的量浓度溶液的配制26
本章小结29
复习题30
第三章重要的非金属及其化合物33
**节卤素33
一、氯气33
二、氯离子的检验35
三、卤族元素化学性质的比较36
四、卤族元素与人体健康37
第二节硫及其化合物38
一、硫的物理性质38
二、硫的化学性质39
三、硫的用途39
四、硫的化合物39
五、硫酸根离子的检验41
第三节氮42
一、氮气42
二、氨和铵盐43
三、硝酸44
四、硝酸盐45
第四节硅45
一、硅45
二、二氧化硅46
三、硅酸盐工业简介47
第五节氧化还原反应49
一、化学反应的类型49
二、氧化和还原50
三、氧化剂和还原剂50
本章小结51
复习题53
第四章化学反应速率和化学平衡57
**节化学反应速率57
一、化学反应速率基本概念57
二、影响化学反应速率的因素58
第二节化学平衡59
一、可逆反应59
二、化学平衡60
三、化学平衡常数60
四、化学平衡的移动61
本章小结63
复习题64
第五章电解质溶液66
**节离子反应66
一、强电解质和弱电解质66
二、离子反应67
第二节水的离子积与溶液的pH值70
一、水的离子积70
二、溶液的酸碱性和溶液的pH值及其关系71
第三节盐的水解74
一、盐的水解基本概念74
二、影响盐水解的因素76
三、盐类水解的应用76
第四节酸碱中和滴定77
一、酸碱中和滴定原理77
二、滴定管79
三、实际操作练习83
本章小结84
复习题86
第六章重要金属及其化合物90
**节金属概述90
一、金属的物理性质90
二、金属的化学性质91
三、合金91
第二节钠92
一、钠的物理性质92
二、钠的化学性质93
三、钠的存在94
四、钠的用途94
五、钠的重要化合物94
第三节铝95
一、铝的物理性质95
二、铝的化学性质96
三、铝的用途97
四、铝的重要化合物97
五、铝的工业冶炼98
第四节铁98
一、铁的物理性质98
二、铁的化学性质98
三、铁的重要化合物99
四、铁与动植物100
本章小结101
复习题102
第七章烃106
**节有机化合物概述106
一、有机化合物和有机化学的含义106
二、有机化学的发展简介106
三、有机化合物的性质特点107
四、有机化合物的结构特点108
五、有机化合物的分类109
第二节烷烃111
一、甲烷111
二、烷烃112
三、烷烃的同分异构现象113
四、烷烃的命名115
五、自然界中的烷烃117
第三节烯烃117
一、乙烯117
二、烯烃119
三、自然界中的烯烃120
第四节炔烃120
一、乙炔120
二、炔烃122
第五节芳香烃122
一、苯122
二、苯的同系物124
本章小结124
复习题126
第八章烃的衍生物130
**节乙醇130
一、乙醇的物理性质130
二、乙醇的化学性质130
三、乙醇的用途132
四、乙醇的制法132
五、醇类133
第二节苯酚133
一、苯酚的物理性质134
二、苯酚的化学性质134

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