美味的理由 本书特色

　　"什么样的鸡蛋算'好吃'？""我真的了解日本的食物吗？""如今我们的餐桌是更丰富还是更贫乏了？"在这些疑惑的困扰下，樋口直哉踏上了探寻"美味的理由"的旅途：走访全国各地的食品生产现场，见证纳豆、酱油、鲣鱼干、海苔、鸡肉等日本引以为傲的食品的诞生过程，聆听食品生产者和加工商们的故事。在这一过程中，他渐渐加深了对日本饮食文化的认识，发现了塑造日本之味的力量。

美味的理由 内容简介

“什么样的鸡蛋算‘好吃’？” “我真的了解日本的食物吗？” “如今我们的餐桌是更丰富还是更贫乏了？” 在这些疑惑的困扰下，樋口直哉踏上了探寻“美味的理由”的旅途：走访全国各地的食品生产现场，见证纳豆、酱油、鲣鱼干、海苔、鸡肉等日本引以为傲的食品的诞生过程，聆听食品生产者和加工商们的故事。在这一过程中，他渐渐加深了对日本饮食文化的认识，发现了塑造日本之味的力量。

美味的理由 目录

　　1 前言6 日本的美味--〈鸡蛋〉茨城县 鱼住农园**章 以大豆联结的味道29 师父和徒弟-- 〈纳豆〉群马县 下仁田纳豆55 烟囱的味道--〈酱油〉群马县 有田屋75 守护木桶--〈酱油〉小豆岛 山六酱油第二章 高汤--日本人究竟从哪里来？91 将一千三百年前的味道带到现代--〈潮鲣〉西伊豆 Kanesa鲣鱼干商店101 从日本到世界--〈鲣鱼干〉烧津 新丸正112 昆布与日本人--〈昆布〉福井县 奥井海生堂第三章 海与日本人123 在东北吃牡蛎--〈牡蛎〉宫城县 奥松岛水产131 再度出海--〈海苔〉宫城县 相泽水产141 江户风格的佃煮--〈佃煮〉东京都 远忠食品第四章 山与畜牧业153 牛是家人--〈短角牛〉岩手县 柿木畜产161 漂亮就美味--〈鸡肉〉宫崎县 黑岩牧场170 白色奇迹--〈牛奶〉岩手县 中洞牧场第五章 两种调料185 日本的辣酱油--〈辣酱油〉滨松 鸟居食品199 有蛋黄酱的人生--〈蛋黄酱〉埼玉县 七草乡221 结语239 后记

美味的理由 作者简介

　　樋口直哉|NaoyaHiguchi作家、厨师，1981年生于东京，毕业于服部营养专门学校。2005年以《再见美国》获得第48届群像新人文学奖，并入围芥川奖候选作品，由此开启作家生涯。其他作品有《大人不及格》（2014年被改编为电影）、《汤之国的公主》和《厨房战争》等。

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