怀石料理基础与应用

首页 > 图书 > 生活类图书/2020-06-01 / 加入收藏 / 阅读 [打印]
怀石料理基础与应用

怀石料理基础与应用

作者:[日]柴田日本料理研究会、高桥英一

开 本:其他

书号ISBN:9787568053822

定价:198.0

出版时间:2019-08-01

出版社:华中科技大学出版社

怀石料理基础与应用 本书特色

怀石原本是一种用于增添浓茶美味的料理,后来才演化为精心烹调,形式却非常简单的精致美食。 《怀石料理基础与应用》依全年12个月介绍多道怀石料理,从需要费些工夫到烹调方法极为简单的料理都有介绍,并加上烹调步骤,十分易懂。除此之外,还介绍了海鲜类的相关知识,如切剖鱼类时必须知道骨架及各鱼种的特征等知识。 《怀石料理基础与应用》从食材到料理的制作皆有着墨。以求在处理食材时,能尽量减少无用的部分,让食材100%都能利用。

怀石料理基础与应用 内容简介

怀石原本是一种用于增添浓茶美味的料理,后来才演化为精心烹调,形式却很好简单的精致美食。《怀石料理基础与应用》依全年12个月介绍多道怀石料理,从需要费些工夫到烹调方法极为简单的料理都有介绍,并加上烹调步骤,十分易懂。除此之外,还介绍了海鲜类的相关知识,如切剖鱼类时必须知道骨架及各鱼种的特征等知识。《怀石料理基础与应用》从食材到料理的制作皆有着墨。以求在处理食材时,能尽量减少无用的部分,让食材100%都能利用。

怀石料理基础与应用 作者简介

《怀石料理基础与应用》由柴田日本料理研究会的几位作者合作编著,该研究会成员包括日本著名料理店主厨兼美食作家、料理评论家的广谷和仁、村田吉弘、栗栖正博等人,另外还有数名料理店店长。主编高桥英一是有着400年历史的京都料理老店瓢亭的第十四代当家。

怀石料理基础与应用

美食 八大菜系

在线阅读

上一篇:好好吃饭好好爱     下一篇:酒井式瘦身法