水晶藕饼 119

芹菜叶饼 120

油煎槐花饼 120

西葫芦鸡蛋饼 121

胶东合饼 121

韭菜鸡蛋灌饼 122

时蔬米饼 122

煎萝卜饼 123

酱肉葫瓜饼 123

京都肉饼 124

潮式牛肉煎饼 125

香葱羊肉饼 125

牛肉千层饼 126

玉米糊饼 128

韭菜馅饼 128

甘蓝海鲜饼 129

鲜虾芋头饼 129

葱油酥 130

夹心玉米饼 130

麻酱烧饼 131

牛舌五香饼 131

牛舌饼 132

叉烧酥饼 132

黄油饼 133

香麻肉馅烧饼 133

千层蒸饼 134

糖汁梨饼 134

荷叶饼 135

山药豆沙馅饼 135

红薯鱼肉饼 136

鱼肉火腿饼 136



第四章 包子·饺子·馄饨

制作包子有讲究 138

巧制水饺馄饨 140

红薯面包子 141

红薯烫面包 141

胡萝卜素包 142

麦穗包 142

玉米猪肉水煎包 143

生煎包 144

大葱猪肉水煎包 144

酸菜猪肉包 145

茶树菇酱肉包 145

香米包 146

三鲜大包 147

排骨包 147

猪肉小笼包 148

干菜猪肉蒸包 148

龙眼汤包 149

芹菜猪肉蒸包 149

三鲜提花灌汤包 150

牛肉小笼包 150

桃仁鸭丁包 151

虾仁大包 152

龙眼包 152

水晶包 153

三花奶黄包 153

黑米包 154

黄米包 154

红糖三角包 155

奶油蒸包 155

蒸豆包 156

佛手枣泥包 156

菠菜素水饺 157

荠菜饺子 157

南瓜素水饺 158

发芹菜水饺 158

胡萝卜花素水饺 159

黄瓜素水饺 159

银耳水饺 160

菠菜馅饺子 160

金针菇水饺 161

白菜元宝水饺 161

香芹豆腐干猪肉水饺 163

猪肉韭菜水饺 164

茭瓜猪肉水饺 164

翡翠饺子 165

胡萝卜茄子猪肉水饺 167

芸豆猪肉水饺 168

猪肉白菜饺 168

猪肝菠菜饺 169

牛肉水饺 169

羊肉水饺 170

槐花三鲜饺 170

鸡肉水饺 171

卷心菜鸡肉水饺 172

鲅鱼水饺 172

虾仁冬瓜水饺 173

鱼肉水饺 174

蛤蜊水饺 174

韭菜豆腐素饺 175

大头菜素蒸饺 175

冠顶饺 176

卷心菜素蒸饺 176

四喜饺 177

青椒猪肉蒸饺 177

莴苣牛肉蒸饺 178

玉米面蒸饺 178

白菜饺 179

芹菜牛肉蒸饺 180

白萝卜羊肉蒸饺 180

梅花饺 181

鸡蛋海米馄饨 182

元宝馄饨 182

绿豆芽猪肉馄饨 183

龙抄手 184

海参猪肉馄饨 185

青椒猪肉馄饨 186

牛肉馄饨 187

羊肉馄饨 188

鸡丝馄饨 189

鸡蓉虾仁馄饨 189

葱油荠菜蒸馄饨 190

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