蘑菇园 本书特色

《蘑菇园》这本书集安东尼奥的对菌子的丰富知识和烹饪技术于一体。本书由两个大部分组成。*部分是现场指导。在这部分里作者介绍了一百多种野生菌，有助读者鉴别菌类。*部分结尾还介绍了东方和西方的培植菌。第二部分是菜谱，在一百多种菌类菜谱中，有经典的，也有创新的。本书由残疾人译者姚武斌翻译。

蘑菇园 内容简介

《蘑菇园》这本书集安东尼奥的对菌子的丰富知识和烹饪技术于一体。本书由两个大部分组成。部分是现场指导。在这部分里作者介绍了一百多种野生菌，有助读者鉴别菌类。部分结尾还介绍了东方和西方的培植菌。第二部分是菜谱，在一百多种菌类菜谱中，有经典的，也有创新的。本书由残疾人译者姚武斌翻译。

蘑菇园 目录

一曲生命的赞歌1 引言1 **部分现场指导 野生菌 人工菌71 第二部分食谱83 **章汤、沙司和保藏方法91 第二章清淡的食物109 第三章意大利面条、米饭和玉米粥14 1第四章鱼163 第五章肉181 食谱中用到的蘑菇208 词语解释210 推荐读物210 索引211 缘分217 后记220

蘑菇园 作者简介

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安东尼奥·卡卢西奥（1937—2017）是一位
深受大家热爱、尊敬的意大利烹饪作家。他
是厨师、餐馆老板、美食家，还是一位受人
喜爱的电视名人，被称为“意大利美食教
父”。他在意大利西北部乡村长大，在烹饪
方面的学问渊博。
1998年，安东尼奥凭着对意大利餐饮服务的 .安东尼奥·卡卢西奥（1937—2017）是一位 深受大家热爱、尊敬的意大利烹饪作家。他 是厨师、餐馆老板、美食家，还是一位受人 喜爱的电视名人，被称为“意大利美食教 父”。他在意大利西北部乡村长大，在烹饪 方面的学问渊博。 1998年，安东尼奥凭着对意大利餐饮服务的 贡献，被意大利政府任命为食品监督员，这 相当于英国的爵士。2007年，凭着对餐饮业 的杰出贡献，他还被英国女王授予官佐勋 衔。1981年，安东尼奥在伦敦的科芬园开了 尼尔街餐馆，这家餐厅经营了二十多年。同 年，他还获得了《星期日泰晤士报》“年度 最佳厨师奖”第二名。1999年，安东尼奥与 他的团队共同创立了安东尼奥连锁店，该连 锁店成为英国最著名、最成功的品牌之一。 2012年，安东尼奥荣获AA酒店终身成就奖。 他共出版过二十几本书，还做过电视节目主 持人，拍摄过热播的六集纪实片《馋嘴意大 利》。在英国他被誉为“世界菌王”“意大 利美食教父”，被英国女王授予“大英帝国 勋章。

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