梦想咖啡馆创业秘笈(凤凰生活) 本书特色

咖啡馆开在哪种类型的商业圈赚钱？
专业型、复合式等哪种经营模式适合你？
店铺的规划与装潢先着重于哪些方向？
该如何挑选适合自己的器具？
怎么设计一份兼顾特色与风格的菜单？

由咖啡师冠军兼咖啡职人，
带你一圆咖啡梦。咖啡馆开在哪种类型的商业圈赚钱？ 专业型、复合式等哪种经营模式适合你？ 店铺的规划与装潢先着重于哪些方向？ 该如何挑选适合自己的器具？ 怎么设计一份兼顾特色与风格的菜单？ 由咖啡师冠军兼咖啡职人， 带你一圆咖啡梦。 这是一本实用的、可读性很高的、具有行业指导意义的咖啡馆经营管理类图书，其经营模式可供咖啡业者参考，梦想开咖啡馆的大众了解业界。咖啡师冠军兼咖啡馆职人的思考模式与观念值得学习。

梦想咖啡馆创业秘笈(凤凰生活) 内容简介

咖啡馆开在哪种类型的商业圈赚钱？ 专业型、复合式等哪种经营模式适合你？ 店铺的规划与装潢先着重于哪些方向？ 该如何挑选适合自己的器具？ 怎么设计一份兼顾特色与风格的菜单？ 由咖啡师优选兼咖啡职人， 带你一圆咖啡梦。 这是一本实用的、可读性很高的、具有行业指导意义的咖啡馆经营管理类图书，其经营模式可供咖啡业者参考，梦想开咖啡馆的大众了解业界。咖啡师优选兼咖啡馆职人的思考模式与观念值得学习。

梦想咖啡馆创业秘笈(凤凰生活) 目录

Chapter 1 梦想的起点——咖啡馆的经营概念 开咖啡馆之前——梦想的蓝图 懂得品尝的重要——如何分辨一杯好咖啡 完整的咖啡馆工作经历——掌握店面运营节奏 你的咖啡想卖多少钱——自我要求增加咖啡的价值 哪种经营模式好呢？独自经营或是团队合作？ 从自己开始提升咖啡产业的品质 商业圈的选择——筑梦的开始 跟随连锁咖啡馆的步伐，评估周遭环境 以显著地标寻找目标店家 寻找舒服惬意的环境氛围 住商混合区使客源更加稳定 租金是经营者的压力还是动力？ 以不同的经营类型勾勒出属于自己的咖啡馆 梦想的经营方式——专业型咖啡馆 氛围与餐点兼具——特色景观咖啡馆 一加一大于二——复合式咖啡馆 咖啡馆的个人履历——菜单设计 塑造咖啡馆特色的重要指标——咖啡豆 不可或缺的甜蜜角色——巧克力饮品 为咖啡馆的品牌形象加分——复方茶与花草茶 提供更多不同选择满足消费者——果汁饮品 咖啡的完美搭配——餐食与甜点 咖啡馆的生财好帮手——器具设备选购要点 以座位数选择咖啡冲煮器具 售后服务的维修与保障 操作功能稳定度及技术的可被复制性 添购器具的顺序：咖啡豆 → 咖啡机 → 磨豆机 影响冷饮质量的关键——制冰机与冰块 让吧台工作更加流畅——水槽 以自己的需求选购生财器具 Chapter 2 打造梦想咖啡馆的装潢概念 店铺规划、装修与资金运用 运营初期保留资金，减少压力 重点式装潢——门面、吧台、洗手间 咖啡馆与咖啡师的重要舞台——吧台 独立规划水电图及进排水管线 让客人舒适放松的座位规划 营造出舒适干净的洗手间 营造出咖啡馆氛围的重要推手——天花板 安全性地面该选择木头还是磁砖呢？ 咖啡馆中水质对饮品的影响 咖啡馆中的营业用电 一面诉说着咖啡馆故事的墙——形象墙及展示区 品牌的延伸——店标 Chapter 3 实现专业咖啡师梦想的关键要领 如何冲煮出一杯美好的咖啡？ 培养尊重咖啡的态度 冲煮意式咖啡的黄金准则——4M 冲煮咖啡的5 项变因 如何使牛奶发泡更加细密 手冲壶与摩卡壶超实用示范教学 手冲壶冲煮示范 摩卡壶冲煮示范 冠军咖啡师的创意咖啡饮品 酿咖啡 浓情蜜意 蜜鸳鸯 金色沙丘 养生咖啡(热) 养生咖啡(冰) Perfume Espresso Balance 维也纳 Paradise Chapter 4 一路走来的咖啡梦—— 侯国全与4MANO CAFFÉ 一句鼓励，踏上咖啡师之路 咖啡可以是完美句点，甚至是惊叹号 在花香中，走进咖啡世界 从丰富味觉资料库开始，学习冲煮咖啡 在书中学习柔软，从比赛中锻炼心志 前一刻还顶冠冕，下一刻却拱手让人 家人的支持是*大的动力 谷底即转机，归零再出发 亦师亦友的咖啡同侪 为华人争光，踏上世界舞台 化挫折为助力，为自己写下崭新的一页 冠军不能当饭吃，我的**家咖啡馆——立裴米缇咖啡馆 找出产品特色，探究咖啡精髓 4MANO CAFFÉ 的明日之梦 尊重咖啡，呈现*原始的风味 尊重咖啡，享受冲煮

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