为爱下厨房.洗手做汤羹-会说话的名厨宝典 内容简介

甘智荣主编的《为爱下厨房洗手做汤羹》精选多款滋补汤羹，每款均配有二维码可供扫描，读者可通过手机或ipad收看本款汤羹的视频操作。书中所有对应的汤谱图文结合，所用原料、配料一目了然，制作步骤详实细致。同时每款汤羹配有养生功效和饮食宜忌等相关小知识，帮助读者更好地掌握烹饪技法。

为爱下厨房.洗手做汤羹-会说话的名厨宝典 目录

Part1掌握煲汤常识，用爱煲一锅好汤
煲汤养生的原则
酸、苦、甘、辛、咸，五味各不同
绿、红、黄、白、黑，五色养五脏
煲汤过程中的注意事项
注意主料和调味料的搭配
选择优质合适的配料
原料应冷水下锅制作
要将汤面的浮沫打净打净
掌握好调味料的投放时间
应注意加水的比例
掌握好火侯
煲汤器具的选择
汤锅
漏勺
汤勺
瓦罐
煲汤小窍门
煲汤时要善用原汤、老汤
使汤更营养的秘诀
炖各种肉类的快熟法则
煲骨头汤的小窍门
骨汤增钙的诀窍
煲腔骨防止骨髓流失的窍门
炖老鸡四法
炖鸡不要先放盐
什么鱼*适合做汤
煲鱼汤三法
汤太咸怎么补救
汤太油怎么补救
煲汤药材的选择窍门
煲汤配药材小技巧
陈年瓦罐煨鲜汤效果好
Part2爱心暖全家，汤羹滋味浓
……
Part3经典汤羹美，素手调羹忙
Part4寒来暑往，一碗汤羹滋味长
Part5体质不同，汤羹调养有良方

为爱下厨房.洗手做汤羹-会说话的名厨宝典 作者简介

甘智荣：
国家考评员
中国烹饪大师
名菜品鉴不错顾问
多次参与电视台美食类节目
*级厨师第二季深圳赛区评委
荣获靠前食品餐饮博览会大厨奖
荣获环球厨神，靠前挑战赛银奖
甘智荣专业造诣深厚，从事烹饪工作多年，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺。多年培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学。

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