广式早茶·点心 本书特色

本书包括各式正宗的广式早茶、点心的基本知识、厨具和所需材料、每种糕点的制作方法，涵盖糕类、饼类、包子类、饺子类、酥皮类等。读者只需按照书中的方法操作就可以做出各种营养价值高、款式新颖的点心，实用性强。

广式早茶·点心 内容简介

现在广东的早茶风靡全国各地，广东早茶其实是以品尝美味为主，以品茶为辅的一种品饮习俗的延伸。早茶中茶点之多，让人数不胜数，口味有甜有咸，人各取所好，非常随意，而每一份茶点都小巧精致，如虾饺、蛋挞、酥饼等都以色、香、味俱全而受到各层人士的欢迎。本书介绍了纯正广式茶点的做法，让您也做出清而不淡、鲜而不俗、嫩而不生、油而不腻的点心！

广式早茶·点心 目录

Part 1基础知识特色点心………………………… 7 制作工艺………………………… 8 主要材料和工具介绍…………… 9 Part 2糕 类腊味香芋糕……………………… 11 菊花马蹄糕……………………… 12 核桃马拉糕……………………… 13 椰汁煎年糕……………………… 14 香煎萝卜糕……………………… 15 香煎芋头糕……………………… 17 红糖蒸年糕……………………… 18 甘香黄金糕……………………… 19 香煎马蹄糕……………………… 20 脆皮萝卜糕……………………… 22 香滑南瓜糕……………………… 23 钵仔萝卜糕……………………… 24 XO 酱萝卜糕……………………… 25 清香玉米糕……………………… 26 清香百合糕……………………… 27 养发芝麻糕……………………… 28 枸杞红枣糕……………………… 30 千层咖啡糕……………………… 32 西米椰汁糕……………………… 33 班叶兰椰香糕…………………… 34 Part 3饼 类奶皇水晶饼……………………… 36 花生甜糯饼……………………… 38 松脆葱油饼……………………… 40 核桃酥饼………………………… 41 老婆饼…………………………… 42 莲蓉礼饼………………………… 44 蛋黄莲蓉饼……………………… 46 奶香莲蓉月饼…………………… 48 莲蓉酥月饼……………………… 50 乳香鸡仔饼……………………… 52 三色蟹柳饼……………………… 54 腐皮玉米饼……………………… 55 香麻韭菜饼……………………… 56 水晶虾饼………………………… 57 椰香饼…………………………… 58 冰皮莲蓉饼……………………… 59 番薯饼…………………………… 60 豆沙窝饼………………………… 61 香煎南瓜饼……………………… 62

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