这才是川菜 本书特色

本书精选30道川菜经典菜品与创新川菜。包括菜品故事、制作流程、原材料以及如何提高口感的烹饪秘诀。体现出当代川菜传统与时尚融合创新的新姿态，让读者在掌握传统经典川菜烹制要领的同时也可以感受到当代创新川菜的独特魅力。

这才是川菜 内容简介

·正宗川菜与创新川菜的融合 本书不仅收录了传统正宗川菜的经典菜谱，还有当代川菜名厨根据时代变化创作的融合川菜。更适合当代人的口味与饮食理念。 ·名厨重现经典，全书精美视频拍摄 所有菜肴，都由名厨根据当代烹饪理念重新制作，制作过程均拍摄有精美饰品，扫描书中二维码即可手机观看，方便读者深入了解制作过程。 ·附赠可拆卸菜谱，方便读者操作时学习 书末附赠可拆卸单页菜谱，方便读者自行拆卸后，持单页学习制作菜肴，免去整本书放在厨房中的不便。

这才是川菜 目录

传世 宫保鸡丁 合川肉片 红烧牛腩 琥珀桃仁 豆腐鲫鱼 酿苦瓜 水煮肉片 原笼玉簪 家常 鱼香肉丝 银杏乌鸡炖猪肚 蚂蚁上树 糖醋菊花鱼 糖醋排骨 番茄丸子汤 干煸鳝鱼 干烧小黄鱼 家常豆腐 ?油四季豆 江湖 水煮泰国极品耗儿鱼 渝派麻辣凤尾老虎虾球 油淋藏区牦牛干巴配芝士球 炒花甲 火爆鳝片 干烧武昌鱼 川式油焖阿根廷红虾 姜爆蛙 新派 鳗鱼蒲烧配四川泡菜 茶香宫保鳕鱼球 香茅酱炒牛柳 泡椒花枝卷 爽口生菜肉末卷 卤香牛肋骨 椒麻面片浸牛腩 和风洋芋沙拉配川味香肠 可拆卸菜谱

这才是川菜 作者简介

马如龙 资深媒体人、出版人。在重庆、成都、西安生活多年，对各地饮食有深入研究。担任文化记者期间，曾对川菜渊源、发展、流派等有连续报道。 图及视频：鼓舞工作室 专业美食视觉工作室，多年来先后为北上广及川渝两地一千多家美食企业提供图片及视频拍摄服务。在本地拥有一流设备的美食摄影棚。

美食 八大菜系

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