好酱汁.才有好凉菜 本书特色

本书介绍了12款常见凉拌酱汁的调制方法，并用每一款酱汁去搭配不同食材，做出丰富多样的凉拌菜。每一步操作都配有清晰的步骤图与详细的文字说明，让厨房新手也能一看就会。 只要掌握了本书中的配方，就可以举一反三，制作出更多不同的美味。

好酱汁.才有好凉菜 内容简介

12款酱汁，酸、辣、甜、麻，应有尽有！ 88道爽口凉拌菜，好酱汁调出的好味道！ 学做经典凉拌酱汁，搞定所有凉拌菜！

好酱汁.才有好凉菜 目录

目录 Part 1 葱姜汁类 4 葱姜汁-------------------------------4 葱姜拌鸡蛋丝-------------------------4 葱姜鸭-------------------------------6 葱姜鸡-------------------------------8 葱姜猪蹄-----------------------------10 黄瓜拌蛏子---------------------------12 葱姜拌菜花---------------------------16 葱姜拌萝卜丝-------------------------17 Part2 酱油汁类 18 酱油汁-------------------------------18 酱黄瓜-------------------------------20 酱萝卜-------------------------------22 酱辣椒-------------------------------24 酱生姜-------------------------------26 酱莴笋-------------------------------28 Part3酱醋汁类 30 酱醋汁-------------------------------30 拌豆芽-------------------------------32 拌海瓜子-----------------------------34 拌圆白菜-----------------------------36 凉拌苦瓜-----------------------------38 凉拌辣椒-----------------------------40 凉拌秋葵-----------------------------42 拍黄瓜-------------------------------44 皮蛋拌豆腐---------------------------46 青椒拌洋葱---------------------------48 手撕蒜薹-----------------------------50 拌土豆丝-----------------------------52 Part4 糖醋汁类 54 糖醋汁-------------------------------54 酸甜萝卜-----------------------------56 酸甜藠头-----------------------------58 酸甜藕片-----------------------------59 酸甜泡菜-----------------------------60 Part 5麻酱汁类 62 麻酱汁-------------------------------62 麻酱拌芦笋---------------------------64 麻酱拌三丝---------------------------66 麻酱拌西葫芦-------------------------68 麻酱豆皮卷---------------------------69 麻酱拌鸡丝---------------------------70 芹菜叶拌香干-------------------------72 麻酱拌荷兰豆-------------------------74 麻酱凉粉-----------------------------75 Part 6 鱼香汁类 76 鱼香汁-------------------------------76 鱼香拌鸡蛋---------------------------78 鱼香拌豇豆---------------------------79 鱼香拌茄子---------------------------80 鱼香金针菇---------------------------81 鱼香空心菜---------------------------82 鱼香拌双耳---------------------------83 鱼香拌香菇丝-------------------------84 Part 7 糟卤汁 86 糟卤汁------------------------------86 香糟鸡腿卷--------------------------88 糟卤鹌鹑蛋--------------------------90 糟卤花生----------------------------92 糟卤鸡翅----------------------------93 糟卤鸭掌----------------------------94 糟卤鸭胗----------------------------96 糟卤猪舌----------------------------98 糟卤毛豆---------------------------100 香糟笋-----------------------------102 Part 8 蒜泥汁 104 蒜泥汁-----------------------------104 白菜拌豆腐丝-----------------------106 蒜泥白肉---------------------------108 蒜泥拌黑木耳-----------------------110 蒜泥西蓝花-------------------------112 蒜泥菠菜---------------------------113 蒜泥拌马齿苋-----------------------114 蒜泥拌茄子-------------------------115 蒜泥莴笋丝-------------------------116 蒜泥海带丝-------------------------117 Part 9 红油汁类 118 红油汁-----------------------------118 红油-------------------------------120 红油拌油豆皮-----------------------122 红油千张--------------------------123 红油肥肠--------------------------124 红油鸡-----------------------------126 红油肘子--------------------------128 红油猪肝--------------------------130 红油猪舌--------------------------132 手撕杏鲍菇----------------------134 Part 10 椒麻汁类 136 椒麻汁------------------------------136 椒麻豆腐--------------------------138 椒麻鸡------------------------------139 椒麻肉皮--------------------------140 椒麻鸭------------------------------142 椒麻鱼片---------------------------144 椒麻猪肚---------------------------146 Part 11 麻辣汁类 148 麻辣汁-----------------------------148 麻辣拌牛肉----------------------150 麻辣拌香干----------------------152 麻辣手撕鸡----------------------153 麻辣鸡胗-------------------------154 麻辣藕片-------------------------156 麻辣手撕猪心---------------------158 麻辣土豆片-----------------------160 麻辣鸭脯----------------------------162 麻辣腰花----------------------------164 麻辣猪头肉-------------------------166 Part12 泡椒汁类 168 泡椒汁-------------------------------168 泡椒翅尖----------------------------170 泡椒凤爪---------------------------172 泡椒猪耳---------------------------174 泡椒猪蹄----------------------------176 后记 178

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