鼎边偶语 本书特色

本书作者是绍兴名厨盛阿三的弟子，在厨师行业有40多年的经验和积累。他将这些当厨师的心得和对食物的感受，用文艺的手法记录下来。本书分成厨者心语、乡情漫语、食物新语、三西醉语等辑，用优美的笔调向读者娓娓道来，体现了绍兴的地方特色和浓厚的文化底蕴。本书是绍兴职业教育中心茅天尧工作室成果。

鼎边偶语 目录

第 一 辑


乡情漫语


百味绍兴 … …………………………………………………………………… 03
十碗头的味道 … ……………………………………………………………… 06
印糕板 … ……………………………………………………………………… 10
鲞冻肉 … ……………………………………………………………………… 13
安昌腊肠 … …………………………………………………………………… 16
清明食忆 … …………………………………………………………………… 19
吉祥如意 … …………………………………………………………………… 25
百果油包 … …………………………………………………………………… 28
五彩蒸馄饨 … ………………………………………………………………… 30
花椒鸭 … ………………………………………………………………………33
巧 果 … ……………………………………………………………………… 36
梁湖年糕 … …………………………………………………………………… 39
箸扴头 … ……………………………………………………………………… 42
盐烤笋 … ……………………………………………………………………… 45




原味墨鱼 … …………………………………………………………………… 48

元宵节食俗 … ……………………………………………………………………51

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美食 八大菜系

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