川江鲇鱼
干烧鳝段
爆炒鳝鱼
水煮鱼片
清蒸草鱼
啤酒炖草鱼
麻辣香水鱼
双椒淋汁鱼
椒盐银鱼
剁椒鱿鱼丝
香辣鱿鱼卷
蒜薹拌鱿鱼
东坡墨鱼
泡椒墨鱼
姜丝炒墨鱼须
豆花鱼火锅
水煮财鱼
干烧福寿鱼
剁椒蒸福寿鱼
剁椒蒸带鱼
川椒鳜鱼
泡菜焖黄鱼
酸菜剁椒小黄鱼
莴笋墨鱼仔
小鱼干蒸茄子
咸鱼茄子煲
椒盐濑尿虾
串串香辣虾
沸腾虾
洋葱爆炒虾
家常油爆虾
苦瓜黑椒炒虾球
水煮虾滑
辣炒田螺
香辣田螺
紫苏豉酱炒丁螺
双椒爆花甲
香芹辣椒炒扇贝
爆炒蛏子
酱汁蛏子
干贝烧海参
泡椒小炒花蟹
海米粉丝蟹煲
川味牛蛙
泡椒牛蛙
水煮牛蛙
Part 5 素菜类
泡辣白菜
醋熘白菜
酸辣白菜
香辣白菜条
珊瑚白菜
酸辣包菜
泡椒炒包菜
铁板花菜
红油莴笋丝
辣椒莴笋片
葱椒莴笋
椒油笋丁
干锅双笋
泡玉米笋
蒜蓉马齿苋
辣油藕片
泡椒炒藕丝
回锅莲藕
麻辣藕丁
酱爆藕丁
干煸藕条
豉香山药条
麻婆山药
辣拌土豆丝
鱼香土豆丝
酸菜土豆汤
宫爆茄丁
风味茄丁
捣茄子
油泼茄子
臊子鱼鳞茄
鱼香茭白
油焖茭白
干煸苦瓜
怪味苦瓜
川味酸辣黄瓜条
醋熘黄瓜
川辣黄瓜
山椒泡萝卜
川味烧萝卜
萝卜干炒青椒
红椒银芽
肉苁蓉泡西芹
凉拌秋葵
泡西红柿
酱爆魔芋豆腐
酸辣魔芋烧笋丝
辣拌卤黄豆芽
花椒泡黄豆
肉末芽菜煸豆角
豆角泡菜
风味豆角
川椒泡豆角
麻辣豆角泡菜
鸳鸯豆角
泡菜小毛豆
椒麻四季豆
肉末干煸四季豆
小炒刀豆
香辣铁板豆腐
宫保豆腐
卤油豆腐
香芹油豆腐
平菇烧豆腐
家常豆豉烧豆腐
豆豉炒豆腐干
紫甘蓝拌豆腐丝
川味攸县香干
麻辣香干
香卤千张丝
香卤豆干
小炒豆干
辣拌素鸡
川味海带结
麻辣海带丝
香芹炝海带
泡酸辣蘑菇
鱼香金针菇
卤茶树菇
干锅茶树菇
吉祥猴菇
鱼香杏鲍菇
石锅杏鲍菇
红油拌杂菌
凉拌卤花生
爽口花生
山椒泡花生米
泡川味红葱头
川味凉拌苦菊
萝卜时蔬泡菜
萝卜时蔬泡菜
辣味冬笋泡菜
川椒竹笋泡菜
芝香泡菜
香椿泡菜
五香洋葱泡菜
香辣米凉粉
凉拌粉丝

十分钟学会做川菜 作者简介

甘智荣，从事烹饪工作多年，担任东南教育集团烹饪专业主任、讲师以及多家大型酒店的策划师和技术顾问。精通粤、川、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长食品雕刻、冷盘制作和面点工艺。其雕刻作品多次在香港、日本和加拿大等国家及地区参展和交流，在靠前烹饪大赛中多次抱金揽银，同时传授学员遍及全国，桃李满天下。2002年创办了“智荣厨艺网”（www.zhirongcook.com）。为更多的厨师和厨艺爱好者就业、出国及切磋厨艺提供了平台。

甘智荣与烹饪专业有着不解之缘，在技术上敢于推陈出新，与时俱进是他在烹饪界追求的目标，几十年如一日。在烹饪领域里不断寻求探索专业技法的精髓，传授别人的同时也丰富了自己的专业水平。并曾在酒店及多家烹饪报刊上做过专业技能讲座，参与编写了《饮食与健康》、《四季饮食》等书，弘扬了中华饮食。 

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