御膳大观
御膳大观作者:王根章/宋波 编著 开 本:大16开 书号ISBN:9787543691803 定价:68.0 出版时间:2013-03-01 出版社:青岛出版社 |
先后荣获中国烹饪大师、中国国际饮食养生大师、中国药膳大师、中国御膳大师、中国饭店业厨艺大师等荣誉称号,并多次荣获国内国际餐饮大赛金奖。
擅长制作宫廷菜、满汉席、养生菜,精通饭店餐饮管理。从业24年,一直致力于弘扬中国传统文化,多次赴台湾、新加坡、韩国等地进行餐饮文化交流合作。
中央电视台和台湾电视台曾专栏介绍其制作的宫廷美食,在《中国烹饪》、《中华美食》等杂志刊登多篇作品。
2002年参与周锦先生主编的《满汉全席》一书的编写,2010年被《北京当代名厨》一书收录为当代名厨,2012年被《当代国际养生名师》一书收录为当代国际养生名师。
2005年荣聘全国饭店业食品雕刻大赛“总监理长”、2012年荣聘第八届“长寿杯”国际美食养生大赛监理长。
师从原清宫御膳房荤局御厨杨怀先生(原名杨怀芝)亲传弟子、清宫御膳第二代传人、当代“满汉席”掌门人、中华厨王周锦先生。
宋波:
清宫御膳“满汉席”第三代传人,御膳大师。
国家高级烹饪技师,国家高级营养配餐师,中国烹饪大师,中国药膳大师,中国御膳大师,中国国际名厨,御膳养生讲师。
现任北京御锦苑餐饮管理有限公司技术总监、北京御膳坊满汉席技术文化交流中心技术总监、北京美味珍满汉席行政总厨。曾任职天下第一城、馥苑谭家菜、谭府养生园酒店、北京市人大常委会京都苑宾馆总厨。
先后获第三、第四届国际美食养生大赛三项全能金奖,中国饭店青年名厨烹饪大赛金奖,全国名厨烹饪精英赛特金奖。
被收录在《北京当代名厨》、《中国饭店辉煌60年风云录》 书中。
擅长制作宫廷菜、满汉席、养生菜及谭家菜。
师从原清宫御膳房荤局御厨杨怀先生(原名杨怀芝)亲传弟子、清宫御膳第二代传人、当代“满汉席”掌门人、中华厨王周锦先生。
美食 烹饪理论/厨师手册
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