最详尽的冷冻保存教科书 本书特色

　　面对这样一本关于“冷冻保存”的书，也许有人会一笑而过：“不就是用冰箱冷冻么，谁还不会？！”是的，冰箱是我们日常生活中*为简单方便，也*常见的工具之一，也许正是因为简单和常见，所以大家会忽略掉很多关于冷冻保存的窍门和技法，甚至丝毫没有意识到自己一直使用错误的冷冻方法来保存食材和食物。 　　买回来的新鲜食材要如何存放才能让营养不流失？ 　　不同的食材在冷冻保存前需要经过哪些不一样的处理？ 　　吃不完的食物该如何保存才能留住原始的味道？ 　　冷冻食材一次用不完怎么办？ 　　可以用冷冻食材做出美味的菜肴吗？ 　　…… 　　“冷冻保存”看似简单，实则包罗万象，本书不仅详细介绍了各种食材、食物的冷冻和解冻的基本知识和窍门，还介绍了以各种冷冻食材为主角制作的料理，让你再也不必为食物和食材的保存犯愁，还能合理利用每一种食材，做出美妙的食物，享受美好的生活！  

最详尽的冷冻保存教科书 内容简介

　　北京书中缘金牌产品“*详尽的教科书”书系：《*详尽的冷冻保存教科书》。 　　《*详尽的冷冻保存教科书》可以说是关于家庭使用的冷冻保存的**书。它将冷冻和解冻的窍门进行了一次全面汇总，从主食、肉类、海鲜、蔬菜、水果、甜点、调料等食材的冷冻保存，食物营养成分及色香味的保留，到多种冷冻保存的食材及食物搭配的食谱，让您在享受美食的同时能够毫不浪费地充分利用食材。全书结构简单明了，循序渐进地从冷冻的基本方法、不同食材的冷冻方法、用冷冻食材快速烹饪、料理冷冻方法等方面进行讲解，结合精美的图片将多种食材和料理的保存利用呈现得淋漓尽致，是一本不可多得的适合家庭参考使用的冷冻保存教科书。

最详尽的冷冻保存教科书 目录

第1章　冷冻的基本方法
初学者vs达人
1 冷冻
2 解冻
3 冷冻和解冻的难题
4 冷冻保存的基本用具
 
第2章　不同食材的冷冻方法
主食类
米饭
年糕
切片面包
面包卷·松饼·羊角面包
蔬菜热狗
烤松糕
生面食·煮面
意大利面
饺子皮
面粉·面包粉
 
肉类
猪肉薄切片
猪肉碎块
猪肉厚切片
猪肉块
牛肉薄切片
牛肉厚切片
猪肉末·牛肉末
鸡肉（鸡胸肉·鸡腿肉·鸡胸脯肉）
鸡翅尖·鸡翅根
鸡肉末
鸡肝
肉类加工品
 
海鲜类
竹荚鱼
秋刀鱼
沙丁鱼
鲭鱼
生鱼片（鲷鱼、鲅鱼、五条、剑鱼、鲑鱼等）
腌鲑鱼
虾
墨鱼
章鱼
花蛤·蚬·文蛤
扇贝
明太鱼子·鳕鱼子
鲑鱼子
杂鱼干
鱼糕
鱼卷·油炸鱼肉饼
 
蔬菜类
卷心菜
白菜
生菜
青菜（菠菜、小松菜、茼蒿、青梗菜等）
韭菜
葱（大葱、 香葱等）
芦笋
西兰花·菜花
芹菜
西红柿
茄子
黄瓜
西葫芦
玉米
南瓜
甜椒·红辣椒
秋葵
胡萝卜
萝卜
牛蒡
洋葱
土豆
甘薯
日本山药·家山药
竹笋
藕
菌类
滑菇
豆芽
四季豆·荷兰豆
毛豆·蚕豆·青豌豆
大蒜
三叶芹
绿紫苏
野姜
生姜
香芹
麝香草·罗勒·迷迭香
薄荷
萝卜干·干海藻
魔芋·粉丝
 
大豆制品
豆腐
油炸豆腐
过油豆腐
纳豆
豆腐渣
 
水果类
草莓
猕猴桃
菠萝
橙子·葡萄柚
甜瓜·西瓜
柿子
柑橘
香蕉
苹果
梨
鳄梨
葡萄
柠檬
酸橘·柚子
覆盆子·越橘
栗子
坚果
 
鸡蛋·乳制品
鸡蛋
酸奶
奶酪
黄油
鲜奶油
 
调味料·饮料·甜品
香辛料
鲜汤汁
茶叶·咖啡豆
开封后的桃罐头·橘子罐头
果酱·蜂蜜·糖浆
馅料
日式点心·蛋糕
曲奇
 
不能冷冻的食材
蛋黄酱
啤酒·碳酸饮料
油类
山菜
鸡蛋（蛋黄）
料酒
 
第3章 用冷冻食材快速烹饪
主食
猪牛肉混合盖饭
田园风味乌冬面
花蛤海藻意大利面
豪华散寿司饭
 
主菜
意大利风味烤猪肉
洋葱煮牛肉
辣蒸鸡肉
梅干洋葱多层猪排
酱炒剑鱼
腌炸竹荚鱼
 
配菜
凉拌卷心菜和甜椒拌饭
黄油清炒明太鱼子
小松菜炒杂鱼
山药味噌汤
 
甜品
草莓铜锣烧
香蕉酪乳
葡萄柚果冻
 
第4章?料理冷冻方法
冷冻料理的关键
 
主食
什锦饭
什锦煎饼
那不勒斯细面
奶酪烤菜
 
传统主菜和定制食谱

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