超简单意大利餐 本书特色

《超简单意大利餐》介绍了经典意大利美食的制作。从烹饪工具、调味料、食材、烹饪技法全面细致地介绍了意大利面、前菜、汤品、烩饭、比萨、面包、主菜以及甜点等经典意大利料理的做法，共96道，其中11道为来自名店的人气料理，在整本书的编著过程中，落合务、片冈护等多位日本名厨参与料理指导，书中更有烹饪技法的分步详解，是一本全面的意大利美食书。

超简单意大利餐 内容简介

《超简单意大利餐》介绍了经典意大利美食的制作。从烹饪工具、调味料、食材、烹饪技法全面细致地介绍了意大利面、前菜、汤品、烩饭、比萨、面包、主菜以及甜点等经典意大利料理的做法，共96道，其中11道为来自名店的人气料理，在整本书的编著过程中，落合务、片冈护等多位日本名厨参与料理指导，书中更有烹饪技法的分步详解，是一本全面的意大利美食书。

超简单意大利餐 目录

意大利菜的基础知识 1.厨具 2.调味品 3.意大利 4.经典食材 5.奶酪 6.香草 7.料理用语 Part1 意大利面 做出美味意大利面的诀窍 橄榄油类 辣味大蒜橄榄油意大利面 圆白菜鳀鱼意大利面 白葡萄酒蛤蜊意大利面 章鱼欧芹意大利面 猪肉蘑菇意大利面 油渍沙丁鱼意大利面 鳕鱼子莲藕意大利面 番茄类 玛格丽特风意大利面 培根番茄意大利面 鳕鱼橄榄油番茄意大利面 乌贼杏鲍菇番茄意大利面 生火腿圣女果意大利面 基础番茄酱 辣味番茄通心粉 茄子番茄酱意大利面 海鲜意大利面 肉酱类 基础肉酱 肉酱意大利面 千层面 蔬菜炖鲣鱼意大利面 奶油类 培根西葫芦奶油意大利面 鸡肉蘑菇奶油意大利面 虾番茄奶油意大利面 三文鱼菠菜奶油意大利面 戈贡佐拉奶酪西兰花奶油通心粉 热那亚酱、冷盘类 基础热那亚酱 热那亚酱意大利面 热那亚酱冷意大利面 热那亚酱延伸料理 番茄冷意大利面 烤茄子冷意大利 面 手工意大利面 基础手工意大利面 猪肝肉酱手工意大利面 蟹酱奶油意大利面 意式土豆团子 基础土豆团子 意式奶油土豆团子 意式番茄土豆团子 Part2 前菜 吃着意大利菜来开派对吧！ 意式番茄烤面包片 香蒜吐司 三文鱼泥意大利烤面包片 马苏里拉奶酪鳀鱼意大利烤面包片 皮埃蒙特酱 卡布里沙拉 绿色沙拉 意式南瓜丁酱 意式面包沙拉 扇贝卡帕奇欧 热热的章鱼番茄干沙拉 Part3 汤&烩饭 意大利蔬菜浓汤 托斯卡纳面包汤 海鲜汤 奶酪鸡蛋汤 黄油奶酪烩饭 蘑菇烩饭 鲜番茄烩饭 米饭可乐饼 主厨的菜单 教你制作名店的人气料理 黑椒鸡蛋培根意大利面 蛤蜊竹笋意大利面 樱花虾油菜花蒜香橄榄油意大利面 辣味猪肉蘑菇番茄意大利面 煎面包糠竹荚鱼 乌贼蚕豆意大利面 猎人风味烧鸡腿肉 水果番茄冷意大利面 简易版烤烩饭 鲜番茄奶油通心粉 塔塔酱烤面包糠扇贝肉 Part4 比萨&面包 来制作比萨饼皮吧 玛格丽特比萨 家庭比萨 奶油虾比萨 甜南瓜比萨 苹果派比萨 佛卡夏 阿拉棒 迷你比萨 Part5 主菜 米兰风味炸猪排 迪亚波拉风味嫩煎鸡肉 蒜味牛肉卷煮番茄 番茄续随子风味猪腓力 白葡萄酒煮鸡肝 意式水煮鱼 醋煮沙丁鱼 大蒜烤海鲜 青酱烤青花鱼 金枪鱼酱嫩煎旗鱼 Part6 甜点 水果杯 阿芙佳朵咖啡 意式水果冰淇淋 意式西瓜冰淇淋 提拉米苏 意式鲜奶冻 干果曲奇 意大利硬饼干 食材索引

超简单意大利餐 作者简介

监修：堀江佐和子 其祖母是料理研究者中的先驱人物堀江泰子老师，母亲是第三代料理研究者堀江广子老师。堀江佐和子老师有在意大利和韩国进行料理学习的经验，同时作为养育孩子的母亲，她活用这些经验升级的丰富菜谱广受人们欢迎。堀江佐和子老师还在《今天的料理》等日本电视节目和杂志上大显身手。 料理指导： 片冈护，日本领事馆的厨师，片冈主厨在意大利米兰生活了5年，是日本发扬意大利料理先驱者式的人物。 落合务，曾在意大利学习3年，1997年开创“LA BETTOLA da Ochiai”餐厅，被誉为 “日本最难预约的餐厅”。现在日本担任4加意大利料理店主厨。 山田宏巳，1999年，在意大利料理专门杂志《意大利大红虾》（Gambero Rosso）的“最受期待料理人”一栏拔得头筹。现在日本担任7家餐厅厨师长，并亲自经营一家餐厅。

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