川菜食画:历史文化名人与川菜 本书特色

本书为我们呈现了一部厚重的川菜人文历史，它用一个个生动有趣的名人美食典故、一幅幅充满浓郁巴蜀民俗风情的图画、一位位川菜大师名厨的匠心菜肴、一道道活色生香的佳肴美图、一幕幕步骤详尽的菜品烹饪视频，全方位立体展示了五十多个历史文化名人的川菜传说和川菜调味故事，赋予川菜新的时代特色和文化内涵，提升了川菜的文化品味。

川菜食画:历史文化名人与川菜 内容简介

本书分为上下两篇：上篇名人美食，讲述历代名人墨客与川菜相遇，碰撞出的美味传说与典故，再由五十多位川菜大厨精心演绎，再现经典菜肴。下篇调味故事，精选十四味川菜中不可或缺的调料，讲述其来历与历史沿革，展现川厨对于食材的尊重，和对于味道近乎严苛的追求。随书附赠成都餐饮名店价值618元的代金券，让您按图索骥，尝遍经典川味！

川菜食画:历史文化名人与川菜 目录

壹、名人美食篇
秦蜀王五丁开山 10
张仪清蒸甲鱼 14
李冰郡府梆梆鱼 18
文君凤兮归来 22
扬雄蜀都方言糕 26
文翁脯脩 30
严君平清心菘 34
张道陵天师白果炖鸡 38
刘备秘制莱菔饼 42
曹操鸡肋三宝 46
关云长水淹七军 50
武侯军粮 54
诸葛馒头 58
诸葛亮舌战群儒 62
郭璞七星鱼 66
陈子昂古琴鱼韵 70
太白酱肉 74
薛涛胭脂兔 78
元稹灯影牛肉 82
唐玄宗天回豆腐 86
杜甫过江片鱼 90
武则天珧柱冬瓜燕 94
花蕊夫人薯月银盘 98
花间流苏 102
东坡王弗鱼肘 106
苏氏眉州三酥 110
东坡元修菜羹 114
陆游驴滚雪花 118
魏了翁雀舌乌鱼 122
唐慎微御方补血菜 126
杨状元灯盏窝儿 130
升庵桂花鸭 134
黄峨小煎鸡 138
李调元清蒸紫葳 142
曹雪芹红楼茄鲞 146
将军鸡汁 150
张大千君子鸭 154
朱自清穿树月朦胧 158
郭沫若与半月沉江 162
李劼人兰香薰兔 166
李劼人巧拌七姊妹 170
巴金琥珀桃仁 174

贰、调味故事篇
自贡井盐 180
水煮牛肉 182
汉源贡椒 184
花椒兔丁 186
中坝口蘑酱油 188
酱油拌饭 190
鱼香肉丝 192
甜面酱 194
酱爆肉 196
香油 198
香油蘑菇 200
天府菜油 202
清油烧椒 204
四川泡菜 206
泡椒双脆 208
老坛子酸菜鱼 210
吉庆泡菜 212
阆中保宁醋 214
糖醋排骨 216
潼川豆豉 218
豆豉鱼条 220
内江蔗糖 222
菊花鱼 224
成都二荆条干海椒 226
辣子鸡 228
郫县豆瓣 230
豆瓣过水鱼 232
红油 234
红油鸡片 236
菌味山珍精 238
雅江松茸捞饭 240

川菜食画:历史文化名人与川菜 作者简介

罗亨长，成都文化名人、川菜学者。刘玲，资深媒体人，专业美食媒体主编。曹靖，知名中国烹饪大师、川菜大师。

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