食材相宜搭配做好菜 本书特色

　　《相宜搭配做好菜》这本书内容丰富，科学实用，囊括了常见食材的性味归经、宜忌人群、　　相宜搭配等等，还搭配健康食谱，让日常饮食中的营养加倍，是一本居家**的健康宝典。

食材相宜搭配做好菜 内容简介

　　《爱上回家吃饭·食材相宜搭配做好菜》共分蔬果类、畜肉类、禽蛋类、豆制品类、菌菇类、水产类六大部分，精选66种常见养生食材，全面系统地诠释了食材的营养价值，相宜食材的搭配功效、宜忌人群，食材保存的实用百科，常见病症的饮食宜忌，板块设计一目了然，食材详尽丰富，菜谱营养美味，一书在手，健康我有。

食材相宜搭配做好菜 目录

食物巧搭配 营养+
食物的性味与搭配
食物的四性
食物的五味
为什么要讲究食物的宜忌与搭配
营养均衡的需求
酸碱平衡的需求
不同体质的需求
食物的性味决定
合理搭配 功效加倍
功效相抵
功效相加
功效相乘
Part 蔬果类
白菜
火腿白菜煲土鸡
南瓜白菜卷
栗子扒白菜
醋熘白菜
凉拌白菜心
辣子白菜
菠菜
菠菜炒羊肉片
姜汁拌菠菜
芹菜
芹菜炒肥肠
西芹炒百合
油菜
虾米扒油菜
香菇油菜
油菜炒火腿
韭菜
韭菜烧肉皮
蚝油韭菜豆芽
香油拌三丝
四季豆
酱爆四季豆
肉末榄菜四季豆
干煸四季豆
豆芽
豆芽焖豆泡
豆芽鸡肉咖喱汤
凉拌豆芽金针菇
土豆
爽口土豆丝
酱焖小土豆
土豆炒肉末
微波土豆片
酱焖牛肉小土豆
葱香辣味煎土豆
猪肉烧土豆
山药
家常烧山药
薄荷山药莲子汁
山药牛奶汁
胡萝卜
胡萝卜烩粉丝
香辣胡萝卜条
萝卜炖山药
白萝卜
酸甜水晶萝卜
萝卜羹
葱香萝卜
莴笋
清爽莴笋丝
莴笋炒腊肉
山药莴笋炒黑木耳
竹笋
红焖竹笋
豌豆炒笋丁
洋葱
炸洋葱圈
洋葱爆牛柳
洋葱烩西红柿
莲藕
肉炒藕丁
桂花绿豆蒸莲藕
醋炒莲藕片
西红柿
西红柿炖牛腩
西红柿肉酱烩豆腐
豆皮炒西红柿
冬瓜
甜蜜冬瓜条
清炒冬瓜
黑鱼冬瓜煲
冬瓜薏米鸭肉汤
冬瓜鸡汤
黄金白玉
原盅炖冬瓜
黄瓜
凉拌黄瓜条
清新黄瓜片
黄瓜炒猴头菇
苦瓜
凉拌苦瓜片
苦瓜梨汁
苦瓜炒鸡蛋
南瓜
金沙南瓜
蜜枣南瓜煲鸡汤
奶油烩南瓜
丝瓜
丝瓜烧香菇
丝瓜烧豆腐
小米椒炒丝瓜
茄子
鱼香茄子
家常鲜茄
茄子炒猪肉片
苹果
苹果炒虾仁
青苹果炒鸡丁
雪梨苹果猪肉汤
梨
雪梨煲猪肺
雪梨陈皮炖水鸭
冰糖炖雪梨
清香焦糖梨
Part 畜肉类
猪肉
毛氏红烧肉
猪肉炖粉条
茄汁烩肉片
豌豆烩里脊肉
糖醋肉丸子
洋葱炒肉丝
芽菜肉末
砂锅红烧肉
虾酱烧五花肉
酸菜猪肉汤
榨菜肉丝
胡萝卜爆肉丁
猪排骨
香橙排骨
油菜排骨汤
芋香排骨酥
橘皮萝卜炖小排
莲藕煲排骨
木瓜鲜菇排骨汤
……
Part 禽蛋类
Part 豆制品类
Part 菌菇类
Part 水产类
附录 常见病的饮食宜忌

食材相宜搭配做好菜 节选

　　油菜　　活血化瘀、解毒消肿　　性味归经：性凉，味甘；归肝、脾、肺经。　　主要营养成分　　名称/单位 含量/每100克　　热量（千卡） 25　　蛋白质（克） 1.8　　脂肪（克） 0.5　　碳水化合物（克） 3.8　　不溶性纤维（克） 1.1　　钾（毫克） 210　　钙（毫克） 108　　钠（毫克） 55.8　　人群宜忌　　◎口腔溃疡患者、甲状腺结节患者宜食。　　◎狐臭、眼病患者慎食。　　相宜搭配　　油菜+香菇=调理机体、润肤养颜　　油菜与香菇均含有纤维素，两者搭配食用，不仅可调理机体，达到润肤养颜、抗衰老的效用，还能减少脂肪的吸收。　　油菜+虾仁=清热解毒　　油菜中含有丰富的维生素，如果与含钙丰富的虾仁搭配食用，不但能清热解毒，还有利于人体对钙的吸收和利用。　　油菜+豆腐=清肺止咳、生津润燥　　油菜和豆腐都含有丰富的营养，两者如果搭配在一起食用，不但可以清肺止咳，还可以生津润燥、清热解毒，补益功效显著。　　油菜+鸡翅=营养丰富　　油菜中含有大量的胡萝卜素和维生素C；鸡翅中含有丰富的胶原蛋白。两者搭配在一　　起营养更加丰富。　　虾米扒油菜　　材 料 油菜、虾米、葱丝、姜丝各适量。　　调 料 料酒2小匙，盐1小匙，水淀粉1大匙，味精、香油各少许。　　做 法 1 油菜洗净，放入加盐的热水中汆烫，捞出过凉，沥干；虾米洗净泡软，沥干。　　2 油锅烧热，放入葱丝、姜丝煸香，再放入料酒、盐和适量清水，大火烧开。　　3 中火继续加热，放入虾米、油菜翻烧至入味，加味精，用水淀粉勾芡，淋香油即可。　　香菇油菜　　材 料 香菇50克，油菜10棵，姜末、葱末各适量。　　调 料 酱油、盐、料酒、鸡精各适量。　　做 法 1 香菇泡开、去蒂；油菜择洗净。　　2 净锅置于火上，倒入适量植物油，放入姜末、葱末炒香，再将香菇下入锅中略炒，倒入酱油、料酒、鸡精，炒熟后备用。　　3 将油菜汆烫后，撒一点盐拌匀，在盘子上排列整齐，再将炒好的香菇倒在油菜上即可。　　油菜炒火腿　　材 料 火腿300克，油菜200克。　　调 料 盐、味精、料酒各适量。　　做 法 1 将火腿切成薄片；油菜择洗干净，切成段，备用。　　2 油锅烧热，下入油菜段炒至半熟，加少量水烧开，加火腿片略烧，加盐、味精和料酒调味即可。　　……

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